Соленья

Начиная с середины летней поры и заканчивая поздней осенью все хозяюшки заботятся о приготовлении заготовок на зиму. Именно таким способом можно запастись продуктами на продолжительное время, сохраняя их полезные свойства и вкус. По-другому этот процесс называют консервацией. Консервирование – метод сохранения всевозможных продуктов питания с целью дальнейшего употребления. Эти способы подразумевают наличие консервантов – веществ, что будут препятствовать бактериальному размножению, а следственно сохранять продукты, чтобы они не испортились заранее. Самыми распространенными консервантами являются уксус, молочная кислота, сахар, соль.

В интернете вы можете увидеть все разнообразие рецептов заготовок. Фрукты и ягоды путем проварки с сахаром хозяйки консервируют в виде варенья, компотов, джемов или повидла. Практически в каждом рецепте соления вы увидите соль, она также присутствует при мочении. Вряд ли какой-нибудь маринад обойдется без уксуса, а любая закваска – без молочной кислоты. Существуют также виды заготовок, что исключают употребление консервантов. Они выделяются устранением условий размножения бактерий. Таких как влага и высокие температуры. К этим способам приготовления заготовок принадлежат рецепты вяленых и копченых блюд. Все эти методы приготовления заготовок на зиму широко известны, и используются многими хозяйками. Они применимы для заготовки мяса, рыбы, различных фруктов, ягод и овощей.

Среди последней наиболее популярными являются рецепты закруток томатов и огурчиков. Их солят, маринуют, делают с них сок или консервируют целиком. Без них, как правило, не обходятся какие-либо ассорти из овощей, соте и закрытые салаты, где они и целые и нарезанные кусочками. Среди самых необычных и оригинальных рецептов солений почетное место занимают фаршированные томаты.

Консервация прекрасно дополнит ваш стол, особенно в зимнюю пору, когда мы все ностальгируем и за летом, и за свежими фруктами с овощами. А вот сладкое варение или овощной салатик легко успокоит эту мини-депрессию. Стоит отметить, что заготовки не только полезны и помогут сэкономить деньги на свежие овощи, что так дорожают зимой, но и станут прекрасным гарниром или закуской к праздничному и повседневному столу. При это многие хозяйки понимают, что, потратив время летом, на приготовление заготовок, они сильно сэкономят его зимой, не ломая голову над тем, как восполнить отсутствие свежих овощей на обеденном столе.

Варенье из вишни и смородины
Варенье из вишни и смородины
Впервые упоминалось о красной смородине еще в средние века. Сейчас на многих дачах и в деревнях активно выращивают красную смородину. Красная смородина отлично растет и хорошо переносит зиму, особенно это важно для регионов, где температура понижается до -20 и ниже. В плодах смородины содержится небольшое количество аскорбиновой кислоты, тиамина, яблочной и лимонной кисло...
Смотреть полностью
Моховики маринованные
Моховики маринованные
Ещё с давних времён грибы широко использовались для приготовления пищи. Белый гриб, маслята, грузди, лисички, подосиновики, опята - и это ещё далеко не все виды грибов, перечислять их можно очень и очень долго. А чего мы только не делаем с грибами: солим, сушим, маринуем! Различные блюда из грибов знает практически каждая кухня мира. Сегодня вы можете воспользоваться...
Смотреть полностью
Кетчуп домашний жареный
Кетчуп домашний жареный
Домашние заготовки - полезная и нужная вещь. Я люблю заготавливать разные салаты или овощи, а также соусы. Домашний майонез и кетчуп всегда есть в моем холодильнике. Это удобно и намного полезнее промышленного. Сегодня я расскажу вам, как делать домашний кетчуп. Этот кетчуп необычный, в него входит вяленый лук и сок цитрусовых. Вяленый или подкопченный лук в этом рецепте ...
Смотреть полностью
Баклажаны на зиму по-азербайджански
Баклажаны на зиму по-азербайджански
Хотела бы поделиться рецептом, который мне посоветовала моя хорошая знакомая. Это баклажаны по-азербайджански. И стоит сказать, что подруга долгое время жила в этой стране и поэтому рецепт знает не понаслышке. Лично мне он очень понравился, все очень просто и быстро делается, к тому же приготовление баклажанов по этому рецепту занимает очень мало времени. И вкус получаетс...
Смотреть полностью
Аджика из зелени и перца
Аджика из зелени и перца
Я хочу поделиться с вами одним простым, но это же время удивительным рецептом, который я сама случайно нашла в газете. Я люблю экспериментировать с приправами и соусами, и этот рецепт показался мне очень интересным. Честно признаюсь, что привлекла еще и простота приготовления, а уж вкус оказался таким замечательным, что теперь аджика из зелени и перца стала нашей любимой ...
Смотреть полностью
Квашение, соление и мочение — что есть что
Квашение, соление и мочение — что есть что
На зиму овощи и фрукты заготавливают разными способами - их квасят, солят, мочат. Чем отличается один вид заготовок от другого? На самом деле, нет принципиальной разницы, используемое сырье берут различное, но результат получается в чем-то схожий. То есть, капуста получается квашеная, а яблоки или сливы - мочеными, хотя процесс и там, и там, практически идентичен. Во...
Смотреть полностью
Вкусная домашняя кабачковая икра
Вкусная домашняя кабачковая икра
Икра из кабачков - это одно из тех замечательных кушаний, вкус которого знаком нам с детства. Как только на огородах начинают созревать симпатичные нежно-зеленые овощи, в воздухе появляется чудесный аромат жареных кабачков и тушеной овощной икры. Каждая хозяюшка готовит икру из кабачков по своему особому рецепту, однако вне зависимости от того, с какими нюансами и хитрост...
Смотреть полностью
Капуста квашеная по-деревенски
Капуста квашеная по-деревенски
Всем давно известно, что квашеная капуста - это исконное блюдо русской кухни. Но приоритет здесь принадлежит корейцам и китайцам, которые начали квасить капусту еще в древние времена. Однако вряд ли можно полагать, что квашеная капуста проделала такой длинный путь на Русь. Капусту завезли в 9 веке греко-римские переселенцы, и она очень скоро распространилась по всей Руси....
Смотреть полностью
Консервированная фасоль в свекольном соусе
Консервированная фасоль в свекольном соусе
В процессе приготовления пищи каждая хозяйка заботится не только о вкусовых ощущениях, которые подарит блюдо её семье, но и том, насколько полезным оно будет. В летне-осенний период, который изобилует овощами и фруктами, справиться с этой задачей несложно, а вот в холодное время года на помощь всегда могут прийти заготовки, приготовленные вашими заботливыми руками. Предла...
Смотреть полностью
Помидоры по-корейски на зиму
Помидоры по-корейски на зиму
Заготовка овощей и фруктов на зиму - это обязательный ритуал для многих людей. Несмотря на то, что сейчас в супермаркетах можно купить любые продукты, а также консервацию, мы все равно продолжаем делать заготовки. На первый взгляд это может показаться странным, но тот, кто сравнивал вкус домашней и магазинной консервации, сразу все поймет. Не знаю, что добавляют в магазин...
Смотреть полностью