Соленья

Начиная с середины летней поры и заканчивая поздней осенью все хозяюшки заботятся о приготовлении заготовок на зиму. Именно таким способом можно запастись продуктами на продолжительное время, сохраняя их полезные свойства и вкус. По-другому этот процесс называют консервацией. Консервирование – метод сохранения всевозможных продуктов питания с целью дальнейшего употребления. Эти способы подразумевают наличие консервантов – веществ, что будут препятствовать бактериальному размножению, а следственно сохранять продукты, чтобы они не испортились заранее. Самыми распространенными консервантами являются уксус, молочная кислота, сахар, соль.

В интернете вы можете увидеть все разнообразие рецептов заготовок. Фрукты и ягоды путем проварки с сахаром хозяйки консервируют в виде варенья, компотов, джемов или повидла. Практически в каждом рецепте соления вы увидите соль, она также присутствует при мочении. Вряд ли какой-нибудь маринад обойдется без уксуса, а любая закваска – без молочной кислоты. Существуют также виды заготовок, что исключают употребление консервантов. Они выделяются устранением условий размножения бактерий. Таких как влага и высокие температуры. К этим способам приготовления заготовок принадлежат рецепты вяленых и копченых блюд. Все эти методы приготовления заготовок на зиму широко известны, и используются многими хозяйками. Они применимы для заготовки мяса, рыбы, различных фруктов, ягод и овощей.

Среди последней наиболее популярными являются рецепты закруток томатов и огурчиков. Их солят, маринуют, делают с них сок или консервируют целиком. Без них, как правило, не обходятся какие-либо ассорти из овощей, соте и закрытые салаты, где они и целые и нарезанные кусочками. Среди самых необычных и оригинальных рецептов солений почетное место занимают фаршированные томаты.

Консервация прекрасно дополнит ваш стол, особенно в зимнюю пору, когда мы все ностальгируем и за летом, и за свежими фруктами с овощами. А вот сладкое варение или овощной салатик легко успокоит эту мини-депрессию. Стоит отметить, что заготовки не только полезны и помогут сэкономить деньги на свежие овощи, что так дорожают зимой, но и станут прекрасным гарниром или закуской к праздничному и повседневному столу. При это многие хозяйки понимают, что, потратив время летом, на приготовление заготовок, они сильно сэкономят его зимой, не ломая голову над тем, как восполнить отсутствие свежих овощей на обеденном столе.

Консервирование кабачков
Консервирование кабачков
Это, наверное, самый простой рецепт консервирования кабачков. Для заготовки подойдут молодые, лучше чуть недозрелые овощи, с тонкой, нежной кожицей и без семян.Для консервирования кабачков нам понадобится:- кабачки небольшого размера- лавровый лист, 2-3 шт- гвоздика, 6 бутонов- красный стручковый перец, небольшой кусочек- корица- уксус 9%, стакан- сахар, 70 гр- соль, 50 г...
Смотреть полностью
Варенье из клубники и груши
Варенье из клубники и груши
Варенье из клубники - любимое лакомство многих детей и взрослых, но не многие знают, что оно не только вкусное, но и очень полезное (конечно, если есть его небольшими порциями). Клубника богата витаминами А и С и при этом низкокаллорийна, поэтому ее регулярное употребление способно оздоровить организм, укрепить иммунитет и улучшить состояние кожи. Кроме того, клубника выв...
Смотреть полностью
Кабачковая аджика
Кабачковая аджика
Мы привыкли, что аджика - это нечто очень острое, наперченное, «ядренющее». Оказывается, существует и кабачковая аджика, не менее вкусная и ядреная.Кабачковая аджика на зиму готовится из следующих ингредиентов:- кабачки - 3 кг - морковь - 500 г - болгарский перец - 500 г - зубчики чеснока - 1 стакан - помидоры - 1,5 кг - молотый красный перец - 2,...
Смотреть полностью
Повидло из персиков и яблок
Повидло из персиков и яблок
Хотела бы поделиться с вами одним замечательным рецептом, который сама не так давно нашла в интернете на одном кулинарном сайте. Рецепт мне очень понравился, и я сразу же воплотила его в жизнь. Результат меня приятно удивил, да и мои близкие остались очень довольны. Все готовится довольно просто, никаких проблем с приготовлением не возникает. Кроме этого, не могут не сказ...
Смотреть полностью
Лечо со сливами
Лечо со сливами
Сегодня хочется рассказать вам рецепт интересного лечо со сливами, где сливы придают отличную вкусовую нотку лечо. Лечо со сливами выходит очень вкусное, плюс сливы дополняют лечо полезными веществами и необходимыми витаминами, которых в них очень много.В состав слив входят такие витамины как А, В1, В2, В6, РР, С и Е. Особенно много в сливах витамина Р и веществ Р-витамин...
Смотреть полностью
Грибная солянка с капустой на зиму
Грибная солянка с капустой на зиму
Что может быть лучше, чем вкусно приготовленные грибы! Мы часто консервируем помидоры и огурцы, салаты, порой арбузы. Так почему бы не законсервировать грибы, тем более, когда речь идет о грибной солянке с капустой! Ведь как приятно иметь у себя в кладовой своего рода лесную полянку, где даже в зимний мороз можно найти вкуснятину из грибов…Чтобы приготовить грибную солянк...
Смотреть полностью
Рецепт маринованного лука
Рецепт маринованного лука
Маринованный лук - самое то к шашлыку, плову, вообще к мясу. Можно замариновать за полчаса, залив нарезанный полукольцами лук уксусом или лимонным соком. А можно заготовить на зиму. Особенно если у вас дачный участок и лук вырос маленький, незавидный. Предлагаем вам рецепт маринованного лука.Что нужно для приготовления маринованного лука:На 1 кг мелкого, очищенного лука:
Смотреть полностью
Помидоры с горчицей: заготовка холодным способом
Помидоры с горчицей: заготовка холодным способом
Помидоры - овощи, которые многие очень любят как в свежем, так и в приготовленном виде. Помидоры сушат, вялят, запекают, делают из них томатную пасту, выжимают сок, а также добавляют в различные блюда.Впервые томаты попали к нам после открытия Америки и долгое время считались ядовитыми. Нередко их можно было встретить в садах и на подоконниках домов в качестве декоративны...
Смотреть полностью
Манговый джем
Манговый джем
Великолепный тропический джем для любителей сладкого.Очень летний, безумно освежающий и умопомрачительно вкусный. Настоятельно рекомендую его приготовить хоть раз, побаловав себя этим замечательным вкусом.В рецептуре указаны лимоны, если есть возможность использовать лаймы, смело используйте, они тоже будут очень уместны.Чтобы приготовить манговый джем вам понадобится:ман...
Смотреть полностью
Капуста краснокочанная маринованная
Капуста краснокочанная маринованная
Краснокочанная капуста имеет не только красивый и аппетитный внешний вид. В ее состав входит селен, так необходимый для нашего здоровья. Употребление маринованной капусты - это обогащение организма витаминами и полезными микроэлементами.В литровую банку помещается 800 г капусты и около 250 мл маринадаЧтобы приготовить капусту краснокочанную маринованную нам понадобится: .
Смотреть полностью