Соленья

Начиная с середины летней поры и заканчивая поздней осенью все хозяюшки заботятся о приготовлении заготовок на зиму. Именно таким способом можно запастись продуктами на продолжительное время, сохраняя их полезные свойства и вкус. По-другому этот процесс называют консервацией. Консервирование – метод сохранения всевозможных продуктов питания с целью дальнейшего употребления. Эти способы подразумевают наличие консервантов – веществ, что будут препятствовать бактериальному размножению, а следственно сохранять продукты, чтобы они не испортились заранее. Самыми распространенными консервантами являются уксус, молочная кислота, сахар, соль.

В интернете вы можете увидеть все разнообразие рецептов заготовок. Фрукты и ягоды путем проварки с сахаром хозяйки консервируют в виде варенья, компотов, джемов или повидла. Практически в каждом рецепте соления вы увидите соль, она также присутствует при мочении. Вряд ли какой-нибудь маринад обойдется без уксуса, а любая закваска – без молочной кислоты. Существуют также виды заготовок, что исключают употребление консервантов. Они выделяются устранением условий размножения бактерий. Таких как влага и высокие температуры. К этим способам приготовления заготовок принадлежат рецепты вяленых и копченых блюд. Все эти методы приготовления заготовок на зиму широко известны, и используются многими хозяйками. Они применимы для заготовки мяса, рыбы, различных фруктов, ягод и овощей.

Среди последней наиболее популярными являются рецепты закруток томатов и огурчиков. Их солят, маринуют, делают с них сок или консервируют целиком. Без них, как правило, не обходятся какие-либо ассорти из овощей, соте и закрытые салаты, где они и целые и нарезанные кусочками. Среди самых необычных и оригинальных рецептов солений почетное место занимают фаршированные томаты.

Консервация прекрасно дополнит ваш стол, особенно в зимнюю пору, когда мы все ностальгируем и за летом, и за свежими фруктами с овощами. А вот сладкое варение или овощной салатик легко успокоит эту мини-депрессию. Стоит отметить, что заготовки не только полезны и помогут сэкономить деньги на свежие овощи, что так дорожают зимой, но и станут прекрасным гарниром или закуской к праздничному и повседневному столу. При это многие хозяйки понимают, что, потратив время летом, на приготовление заготовок, они сильно сэкономят его зимой, не ломая голову над тем, как восполнить отсутствие свежих овощей на обеденном столе.

Нежное малиновое варенье
Нежное малиновое варенье
Если вы сладкоежка, но при этом следите за фигурой, то варенье из малины с минимумом сахара - именно то, что вам нужно. Это нежное малиновое варенье содержит меньше калорий, однако прекрасно сохраняет чудесный вкус и аромат свежей малины.Чтобы приготовить нежное малиновое варенье, необходимы следующие ингредиенты: - малина - 1 кг - сахар - 300 г - вода или ...
Смотреть полностью
Аджика без варки с хреном
Аджика без варки с хреном
Аджика - это абхазская острая приправа, которую готовят из перца, чеснока и соли с добавлением различных специй и трав. Очень острая аджика используется как приправа, а менее острая может быть и самостоятельным блюдом или дополнением к мясу или овощам. Иногда аджику добавляют и в первые блюда, например, в борщ. Аджика имеет обычно красный цвет, но если для ее приготовлени...
Смотреть полностью
Баклажаны острые с чесноком и уксусом
Баклажаны острые с чесноком и уксусом
В конце лета, когда баклажанов становится очень много и они дешевеют, становится весьма актуальным их консервирование на зиму. Заготовки из баклажанов вкусны и полезны, а приготовление их - не такой уж сложный процесс. Рецептов консервирования множество, но сегодня мы предлагаем вариант приготовления пикантной острой закуски из этого овоща.Количество порций: не опре...
Смотреть полностью
Повидло абрикосовое
Повидло абрикосовое
Многие из нас любят повидло, особенно ценят это лакомство дети. Повидло, конфитюр, джем и варенье делаются из фруктов и ягод, заготавливаются на зиму, чтобы радовать нас своим чудесным вкусом и ароматом в холодное время года. Хотя все перечисленные виды лакомств мы привыкли отождествлять друг с другом, они существенно отличаются.Варенье готовится из целых ягод или нарезан...
Смотреть полностью
Компот из айвы на зиму
Компот из айвы на зиму
Айва - небольшое дерево, дальний родственник груши и яблока, растущий на юге, встречается также на Кавказе и в Крыму. Весной айва очень красива, ее бледно-розовые крупные цветы иногда продают как декоративные, а летом деревце покрывается небольшими плодами. Они имеют терпкий кисловатый вкус, из-за которого айву редко употребляют в свежем виде, зато после термической обраб...
Смотреть полностью
Повидло из черешни
Повидло из черешни
Сегодня хочу вам рассказать рецепт повидла из черешни. Рецепт совершенно прост, повидло получается очень красивого цвета, ароматное и очень вкусное.Повидло готовится из удивительной ягоды черешни - она содержит в себе богатый состав витаминов и полезных веществ. В составе черешни есть такие витамины, как А, В, Е, С, а также каротин, пектин, яблочная кислота, магний, желез...
Смотреть полностью
Варенье из черники на зиму
Варенье из черники на зиму
Природа одарила нас щедрым подарком - черникой. Растет эта ягода в северных широтах, в южных странах она не растет. Чернику считают «русской» ягодой, так как большинство ее мировых запасов находится на территории России. Особенно много черники на русском Севере, в болотистой местности ее заросли простираются на десятки километров.На Руси черника считалась лучшим лечебным ...
Смотреть полностью
Земляничное варенье с кислинкой
Земляничное варенье с кислинкой
Самое вкусное земляничное варенье - это земляничное варенье с кислинкой. Оно лучше всего передает натуральный вкус земляники и не кажется приторным.Чтобы заготовить земляничное варенье с кислинкой, понадобятся следующие ингредиенты: - земляника - 1 кг - сахар - 1,2 кг - земляничный сок - 1 л - лимонная кислота - 2 гЗемляничное варенье с кислинкой готов...
Смотреть полностью
Компот из груш на зиму
Компот из груш на зиму
Древнегреческий поэт-сказитель Гомер называл плоды этого дерева «дарами богов». Не удивительно, ведь груша (именно об этом фрукте пойдет сегодня речь) издавна славилась не только своим чудесным вкусом и приятным ароматом, но и множеством целебных свойств. Немалой популярностью пользуется сей замечательный фрукт и в наше время.Конечно, наибольшее количество витаминов и пол...
Смотреть полностью
Баклажаны квашеные на зиму
Баклажаны квашеные на зиму
На Юге России баклажаны называют «синенькими». Однако это не совсем правильно, так как цвет этих плодов различный, в зависимости от степени зрелости и сорта.Цвет баклажанов меняется от молочно-белого до золотисто-белого, от светло-лилового до темно-фиолетового. А перезрелые плоды приобретают буровато-желтую или серо-зеленую окраску. Самыми вкусными считаются продолговатые...
Смотреть полностью