Баклажаны острые с чесноком и уксусом

В конце лета, когда баклажанов становится очень много и они дешевеют, становится весьма актуальным их консервирование на зиму. Заготовки из баклажанов вкусны и полезны, а приготовление их — не такой уж сложный процесс. Рецептов консервирования множество, но сегодня мы предлагаем вариант приготовления пикантной острой закуски из этого овоща.Количество порций: не определено
Время приготовления: 3 ч.
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: не определено

• баклажаны – 2 кг
• перец горький стручковый – 2 шт.
• перец сладкий болгарский – 2 шт.
• чеснок – 1 головка
• соль – 1,5 ст.л.
• сахар – 1,5 ст.л.
• уксус 9 % — 130 мл
• масло растительное – 200 мл

Как приготовить острые баклажаны на зиму:

1. 1. Баклажаны промыть, отварить и положить под пресс, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. 2. Нарезать овощи небольшими кусками.
3. 3. Через мясорубку прокрутить оба вида перца и чеснок. Смешать с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. Хорошо перемешать.
4. 4. Баклажаны соединить с заправкой, перемешать.
5. 5. Разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике.
6. Рецепт приготовления довольно прост и не потребует огромных усилий. Очень вкусные острые баклажаны с чесноком станут прекрасным дополнением и к картофельному пюре, и к жареному мясу. Да и в качестве самостоятельной закуски порадуют вас и ваших гостей. Приятного аппетита!