Соленья

Начиная с середины летней поры и заканчивая поздней осенью все хозяюшки заботятся о приготовлении заготовок на зиму. Именно таким способом можно запастись продуктами на продолжительное время, сохраняя их полезные свойства и вкус. По-другому этот процесс называют консервацией. Консервирование – метод сохранения всевозможных продуктов питания с целью дальнейшего употребления. Эти способы подразумевают наличие консервантов – веществ, что будут препятствовать бактериальному размножению, а следственно сохранять продукты, чтобы они не испортились заранее. Самыми распространенными консервантами являются уксус, молочная кислота, сахар, соль.

В интернете вы можете увидеть все разнообразие рецептов заготовок. Фрукты и ягоды путем проварки с сахаром хозяйки консервируют в виде варенья, компотов, джемов или повидла. Практически в каждом рецепте соления вы увидите соль, она также присутствует при мочении. Вряд ли какой-нибудь маринад обойдется без уксуса, а любая закваска – без молочной кислоты. Существуют также виды заготовок, что исключают употребление консервантов. Они выделяются устранением условий размножения бактерий. Таких как влага и высокие температуры. К этим способам приготовления заготовок принадлежат рецепты вяленых и копченых блюд. Все эти методы приготовления заготовок на зиму широко известны, и используются многими хозяйками. Они применимы для заготовки мяса, рыбы, различных фруктов, ягод и овощей.

Среди последней наиболее популярными являются рецепты закруток томатов и огурчиков. Их солят, маринуют, делают с них сок или консервируют целиком. Без них, как правило, не обходятся какие-либо ассорти из овощей, соте и закрытые салаты, где они и целые и нарезанные кусочками. Среди самых необычных и оригинальных рецептов солений почетное место занимают фаршированные томаты.

Консервация прекрасно дополнит ваш стол, особенно в зимнюю пору, когда мы все ностальгируем и за летом, и за свежими фруктами с овощами. А вот сладкое варение или овощной салатик легко успокоит эту мини-депрессию. Стоит отметить, что заготовки не только полезны и помогут сэкономить деньги на свежие овощи, что так дорожают зимой, но и станут прекрасным гарниром или закуской к праздничному и повседневному столу. При это многие хозяйки понимают, что, потратив время летом, на приготовление заготовок, они сильно сэкономят его зимой, не ломая голову над тем, как восполнить отсутствие свежих овощей на обеденном столе.

Повидло банановое
Повидло банановое
Повидло, которое часто путают с вареньем, представляет собой сладкую фруктовую или ягодную однородную массу, которая была сварена с добавлением сахара. Так как повидло не имеет косточек или твердых кусочков, его часто используют как прослойку и украшение тортов и пирожных, а также в качестве начинки для пирогов и булочек.Повидло бывает различным, но мы привыкли в основном...
Смотреть полностью
Компот из крыжовника на зиму
Компот из крыжовника на зиму
Крыжовник является крайне ценным пищевым продуктом. Вторая его роль - лечебное растение. Так, не секрет, что ягоды крыжовника обладают огромнейшими витаминными и минеральными запасами, поэтому без преувеличения будет сказано, что они способны подарить здоровье на долгие годы. К большому счастью, на сегодняшний день покупка свежих ягод крыжовника возможна круглый год....
Смотреть полностью
Быстрая квашеная капуста с изюмом и яблоками
Быстрая квашеная капуста с изюмом и яблоками
«Смекай, девка, про капусту, да помни про жениха». Именно такая поговорка существовала когда-то на Руси и адресована она была девушкам, которые занимались квашением капусты на зиму. То, насколько умело девушка «рубила» хрустящие кочаны для приготовления заготовки, было одним из факторов, по которому удалые ребята ориентировались в выборе будущей жены. Квашению капусты (им...
Смотреть полностью
Компот из яблок на зиму: 4 рецепта
Компот из яблок на зиму: 4 рецепта
Компот является вкусным напитком, в который иногда добавляют специи или сироп. Компоты могут готовиться из самых разнообразных фруктов или ягод, также разные фрукты и ягоды могут сочетаться друг с другом, образуя ассорти. Компоты можно пить как комнатной температуры, так и охлажденными. Срок хранения компота, законсервированного в банку, может составлять несколько лет, по...
Смотреть полностью
Джем из яблок на фруктозе
Джем из яблок на фруктозе
Мало кто знает о том, что в давние времена сахар использовали только лишь в качестве лекарства: в Древней Индии этот продукт получали путем выпаривания из сахарного тростника и применяли для лечения различных болезней. Шли годы, а за ними и века, и сахар стал одним из популярнейших пищевых добавок в мире. Вот только уже не в лечебных целях, а как неотъемлемая часть кулина...
Смотреть полностью
Острая заправка аджика с шафраном и чесноком
Острая заправка аджика с шафраном и чесноком
Острые приправы придают блюдам вкус и аромат, стимулируют пищеварение, снимают усталость и стресс. Но они противопоказаны при гастритах и колитах. И если хотите похудеть - осторожнее с приправами. Что-что, а уж возбуждать аппетит они умеют, и острая заправка аджика с шафраном и чесноком не является исключением.Для того чтобы приготовить острую заправку аджику с шафр...
Смотреть полностью
Помидоры консервированные острые на зиму
Помидоры консервированные острые на зиму
Заготовки на зиму делали раньше в каждой семье, да и сейчас эта традиция сохраняется. Я назвала консервацию именно традицией, ведь особой жизненной необходимости в ней нет - сейчас в супермаркетах можно купить любые продукты, как свежие, так и консервированные вне зависимости от времени года. Правда, если у вас есть немного свободного времени, то советую вам все же ...
Смотреть полностью
Салат из лисичек на зиму
Салат из лисичек на зиму
Грибы лисички очень вкусные и полезные и годятся для употребления в жареном, вареном виде или заготовок в консервированном виде. Они полезны при заболеваниях печени, а траметолиновая кислота, содержащаяся в грибах, успешно воздействует на вирусы гепатита. Содержание 8 незаменимых для человека аминокислот, витаминов В1, А, РР и микроэлементов повышает иммунитет организма, ...
Смотреть полностью
Варенье из зеленого крыжовника
Варенье из зеленого крыжовника
Крыжовник довольно часто именуют северным виноградом. Можно предположить, что такое наименование он обрел за счет своего внешнего сходства с плодами винограда. В остальном же у них не настолько много общего, поскольку ближайшим родственником крыжовника, если уже на то пошло, является смородина.При этом крыжовник - это бесспорно ценнейшее ягодное растение, которое отличает...
Смотреть полностью
Крыжовенный джем
Крыжовенный джем
Крыжовенный джем с его кисло-сладким вкусом и чудесным ароматом можно не только намазывать на булочки, но и использовать для выпечки пирогов и прочей вкуснятины.Крыжовенный джем готовится из следующих ингредиентов: - крыжовник - 1 кг - сахар - 0,8 кг - вода - 0,1 лКрыжовенный джем готовится следующим образом: 1. Ягоды крыжовника промойте, очистите от п...
Смотреть полностью