Соленья

Начиная с середины летней поры и заканчивая поздней осенью все хозяюшки заботятся о приготовлении заготовок на зиму. Именно таким способом можно запастись продуктами на продолжительное время, сохраняя их полезные свойства и вкус. По-другому этот процесс называют консервацией. Консервирование – метод сохранения всевозможных продуктов питания с целью дальнейшего употребления. Эти способы подразумевают наличие консервантов – веществ, что будут препятствовать бактериальному размножению, а следственно сохранять продукты, чтобы они не испортились заранее. Самыми распространенными консервантами являются уксус, молочная кислота, сахар, соль.

В интернете вы можете увидеть все разнообразие рецептов заготовок. Фрукты и ягоды путем проварки с сахаром хозяйки консервируют в виде варенья, компотов, джемов или повидла. Практически в каждом рецепте соления вы увидите соль, она также присутствует при мочении. Вряд ли какой-нибудь маринад обойдется без уксуса, а любая закваска – без молочной кислоты. Существуют также виды заготовок, что исключают употребление консервантов. Они выделяются устранением условий размножения бактерий. Таких как влага и высокие температуры. К этим способам приготовления заготовок принадлежат рецепты вяленых и копченых блюд. Все эти методы приготовления заготовок на зиму широко известны, и используются многими хозяйками. Они применимы для заготовки мяса, рыбы, различных фруктов, ягод и овощей.

Среди последней наиболее популярными являются рецепты закруток томатов и огурчиков. Их солят, маринуют, делают с них сок или консервируют целиком. Без них, как правило, не обходятся какие-либо ассорти из овощей, соте и закрытые салаты, где они и целые и нарезанные кусочками. Среди самых необычных и оригинальных рецептов солений почетное место занимают фаршированные томаты.

Консервация прекрасно дополнит ваш стол, особенно в зимнюю пору, когда мы все ностальгируем и за летом, и за свежими фруктами с овощами. А вот сладкое варение или овощной салатик легко успокоит эту мини-депрессию. Стоит отметить, что заготовки не только полезны и помогут сэкономить деньги на свежие овощи, что так дорожают зимой, но и станут прекрасным гарниром или закуской к праздничному и повседневному столу. При это многие хозяйки понимают, что, потратив время летом, на приготовление заготовок, они сильно сэкономят его зимой, не ломая голову над тем, как восполнить отсутствие свежих овощей на обеденном столе.

Баклажаны в остром соусе на зиму
Баклажаны в остром соусе на зиму
Ближе к концу лета становится весьма актуальным такой вид заготовок как баклажаны на зиму. Именно в августе этот овощ начинает массово созревать на грядках красочных огородов и дешеветь, ну а хозяюшки не теряют момент и запасаются аппетитной консервацией, которая не только вкусна и полезна, но и не требует особых усилий для приготовления.Сегодня я поделюсь с вами замечате...
Смотреть полностью
Салат из баклажанов и фасоли в томатном соусе на зиму
Салат из баклажанов и фасоли в томатном соусе на зиму
Баклажаны - любимый летне-осенний продукт едва ли не каждой хозяйки. Эти, чаще всего, фиолетовые овощи (хотя на юге России их называют синенькими) можно встретить чуть ли не на каждом огороде, а при правильном уходе за ними можно получить достаточно большой урожай. И тогда начинаешь задумываться, что же вкусного приготовить с этим овощем? С картошкой его не поджаришь, в с...
Смотреть полностью
Консервирование огурцов с кетчупом
Консервирование огурцов с кетчупом
Этот рецепт еще называют «огурчики чили». Все дело в том, что по рецепту нужно брать именно острый кетчуп, чем острее - тем лучше.Для консервирования огурцов с кетчупом нам понадобится: уксус - 1 стакан вода - 6 стаканов сахар - 1 стакан соль - 2 ст. л. острый кетчуп - 6 столовых ложек огурчики - на 5 литро...
Смотреть полностью
Баклажаны на зиму с морковью
Баклажаны на зиму с морковью
Несмотря на то, что времена дефицита уже давно прошли, многие люди продолжают самостоятельно делать заготовки из овощей и фруктов на зиму. Это связано не только с тем, что зимой искусственно выращенные плоды менее полезны и стоят дороже, что делает их недоступными для многих, но также и с тем, домашние заготовки всегда вкуснее и, безусловно, полезнее магазинных, так как н...
Смотреть полностью
Огурцы на зиму хрустящие
Огурцы на зиму хрустящие
Этот рецепт известен мне с самого раннего детства, такие огурчики всегда готовила на зиму моя бабушка, и именно она, кстати говоря, научила меня данному рецепту их приготовления. Консервация получается просто чудесная, я вообще обожаю консервированные огурчики, но этот рецепт можно отнести к разряду самых любимых. Да и мои родные всегда приветствуют на столе вкусненькие х...
Смотреть полностью
Кабачковая икра c майонезом
Кабачковая икра c майонезом
Среди множества разнообразных рецептов приготовления икры из кабачков особое внимание следует уделить такому, как кабачковая икра с майонезом. Конечно, рецепт довольно необычный, однако воспользоваться им, несомненно, стоит! Майонез прекрасно дополняет нежный вкус овощей и дарит кушанью приятную нежную нотку.Можно приготовить кабачковую икру с майонезом, охладить и сразу ...
Смотреть полностью
Фаршированные кабачки в томатном соусе
Фаршированные кабачки в томатном соусе
Фаршированные кабачки в томатном соусе станут приятным разнообразием в зимнем меню. Томатный соус и приправы придают кабачкам и рису кисло-сладкий вкус.Чтобы заготовить на зиму фаршированные кабачки в томатном соусе, понадобятся следующие ингредиенты: - свежие молодые кабачки длиной не более 15 см с недоразвитыми семенами - 500 г - томаты - 300 г - лук репч...
Смотреть полностью
Как заготовить облепиху на зиму
Как заготовить облепиху на зиму
Облепиха - удивительная ягода, которую не зря называют молодильной; она обладает лечебными свойствами и при этом имеет очень приятный вкус и запах. В облепихе содержится очень много витаминов, по их содержанию смородина уступает облепихе в шесть раз, а апельсин - в пятнадцать. Но, в отличие от апельсина, облепиха не вызывает аллергических реакций. Эти ягоды отлично укрепл...
Смотреть полностью
Аджика витаминная
Аджика витаминная
Лето и осень дарят нам множество продуктов, необычайно богатых полезными веществами и витаминами. К сожалению, большинство из них нельзя хранить долго, и в этом случае на помощь приходит консервация и различные домашние заготовки. Большинство из них подвергаются тепловой обработке и теряют часть полезных элементов, поэтому наиболее полезными считаются холодные заготовки. ...
Смотреть полностью
Белый гриб маринованный
Белый гриб маринованный
Белый гриб считается царем среди грибов, а белый гриб маринованный станет подлинным украшением любого стола, особенно если он приготовлен собственными руками.Чтобы приготовить белый гриб маринованный, необходимы следующие ингредиенты: - белые грибы - 1 кг - 6%-ный уксус - 60 мл - лавровый лист - 3-4 шт. - черный перец - 10 горошин - душистый перец...
Смотреть полностью