Соленья

Начиная с середины летней поры и заканчивая поздней осенью все хозяюшки заботятся о приготовлении заготовок на зиму. Именно таким способом можно запастись продуктами на продолжительное время, сохраняя их полезные свойства и вкус. По-другому этот процесс называют консервацией. Консервирование – метод сохранения всевозможных продуктов питания с целью дальнейшего употребления. Эти способы подразумевают наличие консервантов – веществ, что будут препятствовать бактериальному размножению, а следственно сохранять продукты, чтобы они не испортились заранее. Самыми распространенными консервантами являются уксус, молочная кислота, сахар, соль.

В интернете вы можете увидеть все разнообразие рецептов заготовок. Фрукты и ягоды путем проварки с сахаром хозяйки консервируют в виде варенья, компотов, джемов или повидла. Практически в каждом рецепте соления вы увидите соль, она также присутствует при мочении. Вряд ли какой-нибудь маринад обойдется без уксуса, а любая закваска – без молочной кислоты. Существуют также виды заготовок, что исключают употребление консервантов. Они выделяются устранением условий размножения бактерий. Таких как влага и высокие температуры. К этим способам приготовления заготовок принадлежат рецепты вяленых и копченых блюд. Все эти методы приготовления заготовок на зиму широко известны, и используются многими хозяйками. Они применимы для заготовки мяса, рыбы, различных фруктов, ягод и овощей.

Среди последней наиболее популярными являются рецепты закруток томатов и огурчиков. Их солят, маринуют, делают с них сок или консервируют целиком. Без них, как правило, не обходятся какие-либо ассорти из овощей, соте и закрытые салаты, где они и целые и нарезанные кусочками. Среди самых необычных и оригинальных рецептов солений почетное место занимают фаршированные томаты.

Консервация прекрасно дополнит ваш стол, особенно в зимнюю пору, когда мы все ностальгируем и за летом, и за свежими фруктами с овощами. А вот сладкое варение или овощной салатик легко успокоит эту мини-депрессию. Стоит отметить, что заготовки не только полезны и помогут сэкономить деньги на свежие овощи, что так дорожают зимой, но и станут прекрасным гарниром или закуской к праздничному и повседневному столу. При это многие хозяйки понимают, что, потратив время летом, на приготовление заготовок, они сильно сэкономят его зимой, не ломая голову над тем, как восполнить отсутствие свежих овощей на обеденном столе.

Варенье из крыжовника с вишневыми листьями
Варенье из крыжовника с вишневыми листьями
Даже тем, кто не особенно любит крыжовник, наверняка понравится варенье из крыжовника с вишневыми листьями, изумрудными ягодами и дивным кисло-сладким вкусом.Варенье из крыжовника с вишневыми листьями готовится из следующих ингредиентов: - крыжовник - 1 кг - сахар - 1,4 кг - вишневые листья - 100 гВаренье из крыжовника с вишневыми листьями варится так:
Смотреть полностью
Помидоры на зиму по-чешски с луком
Помидоры на зиму по-чешски с луком
Этот рецепт мне дала моя близкая знакомая. Ни слова о том, что это помидоры по-чешски. Мне рецепт очень понравился, мне вообще нравятся практически все варианты консервирования и маринования помидоров. Спустя некоторое время я узнала из интернета, где я и искала новый какой-то рецептик, что такой вариант консервирования называют «по-чешски».  Помидоры я собираю у себя на ...
Смотреть полностью
Абрикосовый компот на зиму
Абрикосовый компот на зиму
В составе вкуснейшего абрикосового компота содержится масса полезных веществ. Для него отбирают свежие спелые плоды, отбраковывая гнилые и порченые. Абрикос отличается от других фруктов, таких как яблоко, вишня, черешня тем, что в нем не водятся черви. Потому для подготовки его к приготовлению компота достаточно всего лишь промыть его под проточной водой.Очень важно прави...
Смотреть полностью
Салат «Аленка» на зиму
Салат «Аленка» на зиму
Аленка - это не только женское имя и шоколадка, это еще и вкусный салатик, который можно заготовить на зиму. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, ведь в его основе лежит свекла. Это уникальный овощ, который просто идеально подходит для консервации и приготовления различных блюд. Дело в том, что при термической обработке полезные вещества, содержащиеся в других овощ...
Смотреть полностью
Икра кабачковая на зиму с томатной пастой
Икра кабачковая на зиму с томатной пастой
Кабачковая икра является доступной для любого слоя населения нашей страны - и по цене, и по наличию в магазинах. Но можно также приготовить икру из кабачков своими силами, в домашних условиях, причем из овощей, которые у многих растут на огороде. Ведь рецепты приготовления икры достаточно просты, расходы на приготовления небольшие. Блюдо это низкокалорийно, что не может н...
Смотреть полностью
Вкусная закуска помидоры с кабачками на зиму
Вкусная закуска помидоры с кабачками на зиму
Существует множество блюд из тушеных овощей, и это не удивительно, ведь не все способны питаться сырыми овощами. Кроме того, после тепловой обработки многие овощи проще усваиваются организмом, а, следовательно, более полезны. Кабачки - не исключение. Этот плод очень богат калием, благодаря чему помогает организму выводить лишнюю жидкость. Во время жары у некоторых людей с...
Смотреть полностью
Заготовка на зиму: салат “Золотая осень”
Заготовка на зиму: салат “Золотая осень”
Сегодня хочу рассказать вам о рецепте зимнего салата под названием “Золотая осень”. Вкусный и сочный салат, очень хорош в виде закуски зимой и готовится очень просто: все овощи нужно нарезать, соединить и отварить.Чтобы приготовить салат “Золотая осень”, вам потребуется: капуста - 2 кг помидоры - 2 кг болгарский перец -1.5 кг морковь -700 г лук - ...
Смотреть полностью
Консервированные баклажаны с укропом и сахаром
Консервированные баклажаны с укропом и сахаром
Всем известно, что баклажан - вкусный и очень полезный овощ. Именно поэтому в процессе приготовления домашних заготовок на зиму консервирование этого овоща занимает немаловажное место. Баклажаны солят, маринуют, фаршируют, делают из них икру. Те, кто освоил заготовку баклажанов на зиму, не нарадуются прекрасным блюдам с потрясающим вкусом! Вашему вниманию предлагается оди...
Смотреть полностью
Компот из голубики на зиму
Компот из голубики на зиму
Голубика в нашем рационе встречается крайне редко, особенно когда речь идет о жителях города. В супермаркетах я эту ягоду встречала крайне редко, чаще ее можно увидеть на рынке, и то не всегда. Лучший способ собрать эту ягоду - отправиться в лес самостоятельно. Собирать ее сложно, ягоды настолько мягкие и нежные, что их очень сложно не повредить пальцами. Собирая ягоды, н...
Смотреть полностью
Томатный джем
Томатный джем
На англоязычном сайте нашла рецепт томатного джема. В общем, как и в комментариях пишут, это больше похоже на острый кетчуп. Так как у меня из всех сортов перчика Чили был тот, что растет на огороде, с ним я джем и приготовила. Не упускать же шанс почувствовать себя жительницей Техаса! Как автор и обещала - сладко, жгуче и вкусно.«Когда я еще не училась в школе, одн...
Смотреть полностью