Шашлыки

Традиционные способы приготовления жаренного на открытом огне мяса – привилегия поваров и кулинаров стран Ближней Азии. Стоит отметить, что, несмотря на кажущуюся легкой методику приготовления шашлыков, существует множество различных рецептов, которые отличаются между собой не только маринадом и мясом, но и последовательностью действий и, даже температурой мангала. Можно с уверенностью утверждать, что приготовить мясо на мангале сможет каждый, даже очень далекий от кулинарии человек. Вот только получится ли он достаточно сочным, но не жилистым, прожаренным, но не подгоревшим? Сложно сказать наверняка. Поэтому новичкам в этом ответственном деле просто-таки необходимо проследить поначалу за действиями мастера шашлычного дела, хотя бы просмотрев видео рецепт. Такой своеобразный опыт поможет на практике, когда будут возникать сомнения в правильности действий с мясом, даже в таких мелких деталях как время мариновки или прокрутки мяса на мангале.

Основным отличием способов приготовления шашлыка являются разновидности употребляемого мяса, и составные части маринадов. Особых ограничений по поводу видов мяса не существует, но помните, что для приготовления исконного шашлыка используют баранину. Если же вам все-таки по душе свинина, тогда стоит выбрать ошеек.

Одним из самых главных моментов является рецепт маринада шашлыка. Наиболее традиционными продуктами, для этого случая станут специи, лимон или лук, соль и перец, также неплохо пойдет зелень. Причем центральное место занимает лук, без которого очень сложно обойтись в приготовлении действительно вкусного шашлыка. Вы же слышали утверждение, что луком шашлык не испортишь. Такой важности он приобретает благодаря своим размягчительным способностям по отношению к мясу, улучшению его вкусовых качеств.

Вы наверняка сталкивались с проблемой, когда времени для полноценного маринования мяса остается совсем мало, и необходимо отыскать способ промариновать его как можно быстрее. Ускорить процесс мариновки мяса поможет добавление к вашему обычному маринаду вин белых сортов, кефира, сметаны или пива. В таком маринаде мясо подготовится к жарке в разы быстрее.

Конечно, если выехать на природу не получается, а уж больно хочется отведать вкусно зажаренного мяса, вы можете приготовить шашлык дома, благо на нашем сайте таких рецептов предостаточно, но хотелось бы предупредить вам, что они не идут в сравнение с мясом, зажаренным на лоне природы. Шашлык, приготовленный в стенах дома не насытится запахами лета: дымом, речкой, травами лугов или леса. И конечно же, вкусовые качества шашлыка, съеденного в одиночестве, без овощного добавления и прекрасного вина будут значительно проигрывать. Так что находите наиболее приемлемый рецепт, хватайте в охапку близких и спешите на природу готовить вкуснейшие шашлыки.