Говядина в казане

Современная наука, изучающая принципы правильного, здорового питания, определяет говядину как первоклассный источник животного белка, поскольку она, кроме всего прочего, содержит все  необходимые и даже незаменимые для нашего организма аминокислоты.

А еще  людям, которые  страдают различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, перенесли операцию или  большую кровопотерю,  рекомендуют говядину как диетический продукт: ее обычно употребляют  в отварном виде и для приготовления насыщенных бульонов и супов, приготовленных на ее основе.

Давайте сегодня попробуем приготовить еще одно интересное блюдо из этого полезнейшего продукта, которое непременно станет частым угощением за вашим не только повседневным обеденным столом, но и во время праздничных застолий!

Чтобы приготовить говядину в казане, вам понадобится:

говядина — 1 кг
морковь 1-2 шт.
картофель – 5 шт.
чеснок – 4 зуб.
репчатый лук – 1 шт.
свежие грибы – 300 г
сладкий болгарский перец – 1 шт.
свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) – по вкусу
растительное масло
специи – по вкусу

Как приготовить говядину в казане:

1. Прежде всего, займемся подготовкой мяса и овощей, чтобы не тратить на это время в процессе самой готовки. Для этого промываем говядину под холодной проточной водой, при желании срезаем лишний жир, а затем нарезаем ее средними порционными кусочками. Перекладываем мясо пока в какую-нибудь миску.
2. Далее очищаем репчатый лук, морковь и чеснок. Тщательно промываем все овощи и даем им слегка подсохнуть от воды. Теперь лук нарезаем средними полукольцами, сладкий болгарский перец – небольшими кусочками или соломкой, ну а морковку – брусочками. Очень мелко измельчаем ножом чеснок (при желании его можно просто нарезать очень тонкими пластинками). Очищаем от кожуры картофель, также промываем его, после чего нарезаем небольшими кусочками.
3. Тщательно промываем свежие грибы, при необходимости чистим их, а затем отвариваем до готовности в слегка подсоленной воде. После того как грибы остынут, нарезаем их небольшими кусочками.
4. Теперь же ставим на огонь наш казан и нагреваем в нем немного растительного масла (постарайтесь слегка промазать им стенки казана), после чего выкладываем в него подготовленное мясо. Обжариваем говядину до золотистого цвета, при этом не забываем ее посолить и поперчить по вкусу (при желании можно также добавить и другие любимые специи).
5. Затем добавляем в казан к мясу измельченный лук, обжариваем все вместе около 5 минут, после чего добавляем отваренные грибы, чеснок, а также сладкий болгарский перец. Обжариваем овощи с мясом до тех пор, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся (при этом не забываем периодически помешивать, чтобы у нас ничего не подгорело). После того как овощи немного обмякнут, то есть минут через 7-10 после овощей, добавляем к мясу и картофель. Его вместе с овощами можно слегка присолить и поперчить.
Нужно заметить, что главной особенностью приготовления этого блюда является то, что в процессе готовки его не нужно очень часто помешивать, поскольку толстые стенки казана предохраняют его от возможного подгорания.
6. Прожариваем картофель с мясом около 5 минут, после чего заливаем их достаточным количеством воды, чтобы она полностью покрыла содержимое казанка. Далее накрываем казан крышкой и осторожно помещаем его в заранее разогретую  до 180-200 градусов духовку. Продолжаем готовить мясо в духовке еще примерно 30-40 минут, затем достаем его из духовки и даем еще настояться в течение 20-30 минут (хотя вы просто можете выключить огонь в духовке, тогда мясо будет настаиваться в теплом месте, сохраняя тепло).
В принципе, для упрощения процесса, вы можете и не ставить казанок в духовку, а просто продолжать готовить мясо на медленном огне на плите.
7. В это время тщательно промываем зелень (любую, какая у вас только есть), просушиваем ее на бумажном полотенце, после чего очень мелко измельчаем ножом. Выкладываем готовую говядину с овощами порционно по тарелкам, а сверху присыпаем ее большим количеством зелени. При желании тарелку с готовым блюдом можно также украсить кусочками свежих овощей.

Приятного всем аппетита!