Скумбрия-гриль

Одной из популярных промысловых рыб является скумбрия. Стоит она сравнительно не дорого, а мясо скумбрии очень вкусное, жирное и с небольшим количеством костей. Опытная хозяюшка никогда не будет долго раздумывать над тем, что приготовить из этой замечательной рыбки. Скумбрию можно жарить, варить и тушить, делать с ней салаты, закуски и различные бутерброды. Ещё один прекрасный вариант – пожарить скумбрию на гриле.

Для того, чтобы приготовить скумбрию-гриль, вам понадобится:

филе скумбрии – 2 шт. по 250 г
белый перец
цедра одного лимона
соль
для соуса:
масло оливковое – 4 ст. л.
лимонный сок – 1 ст. л.
чеснок – 2 зубчика
кинза
лук зелёный
соль

Как приготовить скумбрию-гриль:

1. Филе разморозить. Сбрызнуть рыбу подсолнечным маслом, приправить солью, перцем и мелко натёртой цедрой. Лёгкими движениями растереть приправы и убрать рыбу в холодильник на 30 минут.
2. Так как жарится рыба довольно быстро, сразу приготовить соус. Для этого в миске смешать оливковое масло, лимонный сок, измельчённый чеснок и по 1 ст. л. нарезанной кинзы и перьев зелёного лука. Посолить и хорошо перемешать.
3. Прогреть гриль до среднего жара. Смазать решётку растительным маслом. Уложить рыбу кожей вниз и жарить в течение 5 минут. Затем перевернуть и готовить ещё 3 минуты.
4. Готовое филе уложить на тарелки и щедро полить соусом.
Если вы любите остренькое, то в процессе приготовления соуса в него можно добавить мелко нарезанный острый перец. Готовое блюдо можно подавать как горячую закуску, так и в качестве второго блюда, например, с гарниром из рассыпчатого риса. Не забудьте украсить рыбку веточками кинзы и лимонной долькой.
Приятного аппетита!