Щавелевые щи. Рецепт приготовления

Щавелевые щи, рецепт которых предлагается ниже, - это отличное разнообразие главного русского блюда.

Щавелевые щи рецепт

Для приготовления щавелевых щей по рецепту требуются следующие ингредиенты:

1,5 кг грудинки (телячьей),

3 репчатых лука,

3 пучка щавеля,

1 помидор,

6 средних картофелин,

1 морковка,

15 г сливочного масла,

15 мл растительного масла,

5 гвоздичек,

9 горошин душистого перца,

3 лаврушки,

3 яйца.

Готовятся щи щавелевые по рецепту и строго по следующей инструкции:

1. Сначала выберите мясо. Чтобы приготовить любой мясной бульон, просто идеально подойдет телячья грудинка. Порубите ее на три части и залейте холодной водой – нужно убрать лишнюю кровь. Спустя 30-40 минут слейте воду.

2. После этого промытое мясо снова залейте водой и опустите луковицу с кожурой, чтобы получился прозрачный и не мутный бульон. Готовьте до закипания на самой высокой мощности.

3. Как только бульон закипит, снимите образовавшуюся пену. Убавьте мощность плиты примерно до 1/3.

4. Спустя 1,5 часа варки щавелевых щей по рецепту опустите специи с солью.

5. В это время займитесь приготовлением заправки, для чего растопите в прогретой сковородке сливочное масло, добавьте растительное масло и затем пассируйте под крышкой рубленный довольно мелко лук.

6. Присоедините к нему тертую морковь с мелкорубленым томатом, с которого заранее удалена кожа (для чего сделайте небольшие разрезы на кожице и обдайте кипятком, чтобы кожица могла легко удалиться при помощи обвалочного ножа). Добавьте небольшое количество бульона и тушите на 1/3 мощности плиты примерно 15 минут.

7. Достаньте мясо из бульона, отделите от костей и порубите достаточно мелко.

8. Фильтруйте сам бульон через сито в другую кастрюлю.

9. Очистите картофель от глазков и кожуры, нарежьте на равные кусочки и опустите в кипящий бульон.

10. Промойте тщательно щавель, удалите ножку, порубите мелко (примерная частота шага не больше 1 см), опустите также в кипящий бульон.

11. Взбейте яйца при помощи венчика или вилки, помешивая наш бульон по кругу, впустите взбитую смесь. Затем добавьте разделанное мясо.

12. Спустя 10-15 минут вкусные щи будут готовы.

Их можно подавать на обед в жаркое летнее время. Они получаются очень свежими и одновременно сытными.