Дыня в мятном соусе

Дыня в мятном соусе

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

дыня среднего размера – 2 шт.,

листики мяты – 10 шт.,

цельное молоко – 500 мл,

ваниль - 1 стручок,

желтки – 6 шт.,

сахарная пудра – 100 г,

апельсиновый ликер «Гран-Марнье» - 1 ст.л.

Начинаем готовить до подачи за 3 часа.

Инструкция по приготовлению:

Вообще, в данном десерте должны участвовать лучшие во Франции, а, возможно, во всем мире дыни родом из Кавайона, которые впитали в себя сладость солнца Прованса. Однако у нас ее довольно сложно достать. Более близкими к ним по вкусу являются дыни канталупа, имеющие оранжевую мякоть. Их продают во многих супермаркетах. Однако никто не мешает попытаться приготовить такой десерт из отечественных либо узбекских дынь. Иными словами, должно получиться довольно вкусно и свежо.

1. Смешиваем желтки и сахар в небольшой кастрюльке, растираем добела.

2. Разрезаем стручок ванили пополам вдоль, выскребаем семена в молоко концом ножа, кладем туда же сам стручок. Доводим на небольшом огне молоко и ваниль до кипения. Удаляем стручок.

3. Кастрюлю поставим с желтками на довольно слабый огонь и очень медленно, помешивая постоянно венчиком, вливаем горячее молоко. Взбиваем, пока не загустеет соус. Только не даем ему закипеть.

4. Снимаем соус с огня, добавляем «Гран-Марнье» с мелко порубленными листиками мяты. Даем соусу 30 минут настояться и переставим на 30 минут в холодильник.

5. Разрезаем дыни и удаляем семечки из них. Вынимаем при помощи чайной ложки или особой фруктовой ложки (нуазеточного ножа) из них мякоть таким образом, чтобы получилось нечто наподобие шариков.

6. Заливаем остывшим соусом дынные шарики и перемешиваем. Поставим в холодильник, по крайней мере, на 2 часа.

Данный десерт подается в маленьких мисках, украшенных листиками мяты. Когда он готовится за один день до подачи, тогда аромат станет более зрелым. Лишь в этой ситуации желательно держать его в холодильнике, в пластиковом герметичном контейнере.