Соленья

Начиная с середины летней поры и заканчивая поздней осенью все хозяюшки заботятся о приготовлении заготовок на зиму. Именно таким способом можно запастись продуктами на продолжительное время, сохраняя их полезные свойства и вкус. По-другому этот процесс называют консервацией. Консервирование – метод сохранения всевозможных продуктов питания с целью дальнейшего употребления. Эти способы подразумевают наличие консервантов – веществ, что будут препятствовать бактериальному размножению, а следственно сохранять продукты, чтобы они не испортились заранее. Самыми распространенными консервантами являются уксус, молочная кислота, сахар, соль.

В интернете вы можете увидеть все разнообразие рецептов заготовок. Фрукты и ягоды путем проварки с сахаром хозяйки консервируют в виде варенья, компотов, джемов или повидла. Практически в каждом рецепте соления вы увидите соль, она также присутствует при мочении. Вряд ли какой-нибудь маринад обойдется без уксуса, а любая закваска – без молочной кислоты. Существуют также виды заготовок, что исключают употребление консервантов. Они выделяются устранением условий размножения бактерий. Таких как влага и высокие температуры. К этим способам приготовления заготовок принадлежат рецепты вяленых и копченых блюд. Все эти методы приготовления заготовок на зиму широко известны, и используются многими хозяйками. Они применимы для заготовки мяса, рыбы, различных фруктов, ягод и овощей.

Среди последней наиболее популярными являются рецепты закруток томатов и огурчиков. Их солят, маринуют, делают с них сок или консервируют целиком. Без них, как правило, не обходятся какие-либо ассорти из овощей, соте и закрытые салаты, где они и целые и нарезанные кусочками. Среди самых необычных и оригинальных рецептов солений почетное место занимают фаршированные томаты.

Консервация прекрасно дополнит ваш стол, особенно в зимнюю пору, когда мы все ностальгируем и за летом, и за свежими фруктами с овощами. А вот сладкое варение или овощной салатик легко успокоит эту мини-депрессию. Стоит отметить, что заготовки не только полезны и помогут сэкономить деньги на свежие овощи, что так дорожают зимой, но и станут прекрасным гарниром или закуской к праздничному и повседневному столу. При это многие хозяйки понимают, что, потратив время летом, на приготовление заготовок, они сильно сэкономят его зимой, не ломая голову над тем, как восполнить отсутствие свежих овощей на обеденном столе.