Шашлыки

Традиционные способы приготовления жаренного на открытом огне мяса – привилегия поваров и кулинаров стран Ближней Азии. Стоит отметить, что, несмотря на кажущуюся легкой методику приготовления шашлыков, существует множество различных рецептов, которые отличаются между собой не только маринадом и мясом, но и последовательностью действий и, даже температурой мангала. Можно с уверенностью утверждать, что приготовить мясо на мангале сможет каждый, даже очень далекий от кулинарии человек. Вот только получится ли он достаточно сочным, но не жилистым, прожаренным, но не подгоревшим? Сложно сказать наверняка. Поэтому новичкам в этом ответственном деле просто-таки необходимо проследить поначалу за действиями мастера шашлычного дела, хотя бы просмотрев видео рецепт. Такой своеобразный опыт поможет на практике, когда будут возникать сомнения в правильности действий с мясом, даже в таких мелких деталях как время мариновки или прокрутки мяса на мангале.

Основным отличием способов приготовления шашлыка являются разновидности употребляемого мяса, и составные части маринадов. Особых ограничений по поводу видов мяса не существует, но помните, что для приготовления исконного шашлыка используют баранину. Если же вам все-таки по душе свинина, тогда стоит выбрать ошеек.

Одним из самых главных моментов является рецепт маринада шашлыка. Наиболее традиционными продуктами, для этого случая станут специи, лимон или лук, соль и перец, также неплохо пойдет зелень. Причем центральное место занимает лук, без которого очень сложно обойтись в приготовлении действительно вкусного шашлыка. Вы же слышали утверждение, что луком шашлык не испортишь. Такой важности он приобретает благодаря своим размягчительным способностям по отношению к мясу, улучшению его вкусовых качеств.

Вы наверняка сталкивались с проблемой, когда времени для полноценного маринования мяса остается совсем мало, и необходимо отыскать способ промариновать его как можно быстрее. Ускорить процесс мариновки мяса поможет добавление к вашему обычному маринаду вин белых сортов, кефира, сметаны или пива. В таком маринаде мясо подготовится к жарке в разы быстрее.

Конечно, если выехать на природу не получается, а уж больно хочется отведать вкусно зажаренного мяса, вы можете приготовить шашлык дома, благо на нашем сайте таких рецептов предостаточно, но хотелось бы предупредить вам, что они не идут в сравнение с мясом, зажаренным на лоне природы. Шашлык, приготовленный в стенах дома не насытится запахами лета: дымом, речкой, травами лугов или леса. И конечно же, вкусовые качества шашлыка, съеденного в одиночестве, без овощного добавления и прекрасного вина будут значительно проигрывать. Так что находите наиболее приемлемый рецепт, хватайте в охапку близких и спешите на природу готовить вкуснейшие шашлыки.

Шашлык из телятины в красном вине с помидорами черри
Шашлык из телятины в красном вине с помидорами черри
Хоть шашлык считается и кавказским блюдом, однако, само слово совсем не кавказского происхождения, а в русском языке появилось случайно путём искажения крымско-татарского слова «шиш», что означает вертел, а само слово «шишлык» - «что-то на вертеле». Видимо, слово «что-то» и стало причиной того, что так много вариантов мяса для шашлыка. Вот и телятина не осталась в ...
Смотреть полностью
Как приготовить маринад для шашлыка: советы и 25 рецептов маринадов!
Как приготовить маринад для шашлыка: советы и 25 рецептов маринадов!
Маринад - одна из главных составляющих шашлыка. Можно обойтись без жаровни, использовав для этой цели подсобный материал, чтобы расположить на нем прутики с нанизанным на них мясом. Можно обойтись и без костра, поджарив шашлык дома в шашлычнице или гриле, но без хорошего маринада ваш шашлык будет просто жареным мясом, без той удивительной мягкости, без присущего только ем...
Смотреть полностью
Уха в казанке на природе
Уха в казанке на природе
Что может быть лучше, чем уха в казанке на природе, да к тому же сваренная из собственноручно наловленной рыбы! И совершенно неважно, какая это будет рыба - большая или маленькая, главное, чтобы свежая.Уха в казанке на природе готовится из следующих ингредиентов: - вода 3 л - любая рыба - 1 кг - картофель - 5-6 шт. - лук репчатый - 2 головки - пше...
Смотреть полностью
Соус барбекю
Соус барбекю
Соус барбекю - это американская классика, так же, как и само барбекю. В принципе, различия не слишком велики: мы жарим свои шашлыки на мангалах, они свое мясо или сосиски - на решетках, но вот соус… Да, такой соус понравится и малышам, столько в нем различных подсластителей. Не то что наши огненные аджика, ткемали или сацебели, после которых надо заливать пожар во рту! Ба...
Смотреть полностью
Баклажаны на костре в лимонном маринаде
Баклажаны на костре в лимонном маринаде
На природу принято брать с собой салаты, бутерброды и, естественно, маринованное мясо. Но почему бы не разнообразить меню и не приготовить баклажаны на костре в лимонном маринаде. Это блюдо очень легко и быстро готовится, и оно прекрасно сочетается с жареным мясом. Для пикантности в маринад для баклажанов на костре можно добавить пару зубчиков чеснока, но так как на приро...
Смотреть полностью
Шашлык из курицы в кефире
Шашлык из курицы в кефире
Шашлык - очень вкусное блюдо, которое не оставит ни одного человека равнодушным.Весь процесс приготовления шашлыков - очень занимательный, интересный и, вместе с тем, непростой. Если вы готовите шашлык впервые, то вам будет не так уж и просто   сделать это хорошо. Предлагаю следующие советы по приготовлению шашлыков в целом.Начнем в первую очередь с выбора мяса. Здесь важ...
Смотреть полностью
Кебаб, приготовленный на костре
Кебаб, приготовленный на костре
Кебаб, приготовленный на костре, да с ароматным дымком - что может быть лучше! Причем приготовить его можно и на мангале, что более привычно. Но если вы выехали на природу и мангала поблизости не наблюдается, вполне сгодится старый дедовский способ, известный еще с первобытных времен.Кебаб, приготовленный на костре, требует следующих ингредиентов: - фарш говяжий - 50...
Смотреть полностью
Курятина с луком, запеченная на решетке
Курятина с луком, запеченная на решетке
Курятина с луком, запеченная на решетке, станет замечательным угощением на пикнике или вечеринке на открытом воздухе, которую можно организовать на даче или в загородном доме. К такой вечеринке нужно подготовиться заранее, поэтому займитесь курятиной уже с утра.Курятина с луком, запеченная на решетке, готовится из следующих ингредиентов: - куриные грудки (филе) - 1 к...
Смотреть полностью
Салат к шашлыку из печеных овощей
Салат к шашлыку из печеных овощей
Шашлык - блюдо хотя и, бесспорно, очень вкусное, но достаточно тяжелое для желудка. Для его лучшего усвоения отлично подходят печеные овощи. Так как шашлык обычно готовится для коллективного пикника, для украшения стола и несомненной пользы приготовьте салат к шашлыку из печеных овощей.Ингредиенты для приготовления салата к шашлыку из печеных овощей: баклажаны —...
Смотреть полностью
Ароматные овощи-гриль
Ароматные овощи-гриль
Приготовить овощи на гриле может каждый. Это просто, полезно, вкусно. На самом деле, указанные ингредиенты - ориентировочные, вы можете использовать любые овощи, которые вам больше по вкусу. Время приготовления в среднем - 2 часа. Чтобы приготовить ароматные овощи-гриль нам понадобится: оливковое масло - 2 ст.л. свежая петрушка (порезать) - 1 ст.л. баз...
Смотреть полностью