Салаты

В современности слово салат ассоциируется у людей с блюдом, которое состоит из различных продуктов. Сложно отыскать такой продукт, который не подошел бы для салата – фруктовые, мясные, рыбные, грибные, вперемешку, или выложенные слоеным способом, их заправляют йогуртами, растительным маслом или же самый распространенный вариант – майонез – их существует столько, что сложно себе даже представить их примерное количество. Другими словами, салат – это блюдо, состоящее из хорошо сочетаемых холодных или горячих ингредиентов, что пропорционально подобраны согласно вкусовым предпочтениям и общепринятым рецептам.

Но, если углубиться в историю этого незамысловатого блюда, то открывается неожиданный факт – поначалу салаты готовили лишь с растущих в огородах зеленых листьев, без добавления мяса и рыбы. Самый ранний рецепт, сохранившийся до наших времен из Древнеримской империи состоял только из лука, петрушки и эндивия. Как правило, его не заправляли, изредка поливали медом, не забывая при этом посолить и поперчить. По прошествии веков салаты перекочевали к французам, которые подавали их только к горячим блюдам, и считали салаты пикантной и экзотической едой. Пройдет еще немало лет, когда кулинары Франции осмелятся добавлять в салаты разнообразные травы и зелень, преимущественно зеленого цвета. Среди них первыми в салате оказались капуста, сельдерей, перец, огурцы и спаржа.

Корнеплоды появились в рецептах салатов только под конец ХІХ века. Еще одним новшеством того времени стало изобретение заправочной составляющей салата. Именно тогда салаты стали украшать всевозможными соусами, среди которых всемирно известный майонез. Согласно правилам, корнеплоды попадали в салат только после термальной обработки, а именно варки.

В наше время существует огромное количество рецептов салатов: слоеные салаты, горячие и холодные салаты, экзотические и коктейльные салаты. Они могут состоять как из 2-3 продуктов, так из значительно большего количества ингредиентов, требующих долгой предварительной обработки. Существует немало способов их готовки – от послойного укладывания, до полного смешивания.

Самым главным плюсом салатов является их быстрое приготовление. Кроме этого салаты (за исключением горячих) не надо разогревать, а компоненты некоторых из них – кладезь витаминов и полезных веществ. Легкие салаты, состоящие из простых овощей – отличный вариант закуски перед горячим мясным или рыбным блюдом, однако некоторые салаты, особенно содержащие мясные ингредиенты вполне могут стать основным блюдом вашего праздника. Как правило, каждая хозяйка имеет свой фирменный рецепт салата.