Египетская кухня. Рецепты на все случаи жизни

Египетская кухня, рецепты которой отличаются большим разнообразием, - это отражение разных культур приготовления пищи. Их принесли захватчики Египта: греки, гексы, римляне, турки, арабы, англичане и французы.

Египетская кухня рецепты

Для приготовления цыпленка по рецепту египетской кухни потребуются следующие компоненты:

1,5 стак. риса,

4 куриные грудки,

1 ч.л. соли,

перец молотый,

кардамон молотый - 1 ч.л.,

0,5 ч.л. измельч. чеснока,

2 стак. молока,

бульон куриный - 1 стакан,

4 ст.л. масла сливочного.

Готовится такое блюдо египетской кухни по рецепту и строго по инструкции:

1. Предварительно нагреваем духовку до 160 градусов.

2. Размягчаем масло, добавляем 3/4 стак. риса, укладываем поверх риса куриные грудки, посыпаем равномерно перцем, солью, кардамоном и чесноком, далее поверх куриных грудок укладываем оставшийся рис.

3. Соединяем молоко и 0,5 стак. куриного бульона, немного подогреваем и выливаем аккуратно в кастрюлю с рисом. Не закрываем кастрюлю крышкой, ставим в разогретую духовку приблизительно на 30 минут. Рис должен за это время стать мягче, впитаться бульон.

4. Доливаем затем остальной куриный бульон и готовим еще 30 минут. Спустя полчаса кастрюлю накрываем фольгой и ставим в духовку еще на 30 минут. Проверяем затем готовность мяса. Когда цыпленок будет готов, переворачиваем кастрюлю с рисом вместе цыпленком на довольно большое блюдо, немного разравниваем рис и сразу подаем к столу.

Для супа овощного по-египетски требуются следующие продукты:

1 крупный стебель лука-порея,

2 чесночных зубчика,

масло оливковое - ¼ стакана,

1 ч.л. кумина (семена измельченные),

паприка – 1,5 ст.л.,

перец кайенский - 1/4 ст.л.,

2 лаврушки,

1 морковка,

3-4 томата,

3,5 стак. овощного бульона,

0,5 кг консервированных бобов,

1 пучок петрушки,

3 ст.л. сока лимона,

по вкусу перец,

немного соли,

листики свежей мяты.

Готовится это блюдо египетской кухни по рецепту и строго по инструкции:

1. Разогреваем оливковое масло и в нем обжариваем до мягкости нарезанный мелко лук с растертым чесноком, добавляем паприку, кумин, перец каенский, лаврушку, нарезанную кубиками морковку и обжариваем смесь, постоянно помешивая, на умеренном огне примерно 5 минут.

2. Снимаем с помидоров кожицу, удаляем семена и нарезаем мелко. Соединяем измельченные помидоры и овощной бульон, смесь добавляем в обжаренные овощи и оставляем вариться, чтобы морковь стала мягкой. На это уходит примерно 15 минут.

3. Затем в суп добавляем бобы, порубленную мелко петрушку и сок лимона.

4. Приправляем готовый суп солью и перцем, разливаем горячим по тарелкам, украшаем свежей мятой и подаем с питой.