Рецепт соленых груздей

Существует множество способов приготовления соленых груздей, различают горячий и холодный способы засолки. Горячий метод очень полезен и хорош тем, что в процессе варения из груздей выйдут все вредные вещества и токсины. Еще одним плюсом станет вкус грибов, но вас обязательно порадует и удивит, при этом грибы останутся упругими и хрустящими.

Рецепт соленых груздей при этом довольно прост.

Чтобы приготовить соленые грузди вам понадобятся такие продукты:

Собственно грузди, 

Несколько зубчиков чеснока

Некоторое количество листа лавра

Парочку зонтиков укропа

Перец-горошек 

4 ст. ложки соли на 1 литр воды

Приготовление соленых груздей требует выполнения последовательности таких действий:

1. В первую очередь необходимо тщательно их вымыть и прочистить. Согласитесь, будет очень неприятно, если вкусные, несравненные грибочки испортит хрустящий на зубах песок. Поэтому залейте грибы в тазике или миске водой комнатной температуры и оставьте на 2-3 часа мокнуть. После длительного замачивания тщательно их почистите при помощи щеточки, и снова вымойте, уже под проточной водой, таким образом весь песок должен исчезнуть.

2. Так как процесс замачивания груздей довольно продолжительный, вы в это время можете спокойно сварить рассол. Количество рассола относится к количеству груздей как 2 к пяти –например на 10-литровое ведерко груздей необходимо приготовить рассола 2 литра.Разлейте воду по кастрюлям и посолите. После закипания воды, добавьте в нее подготовленный укроп и специи. Кипятите еще около 15 минут, далее снимите и оставьте остывать в большой миске.

3. Вымытые грибы поместите в большой емкости, залейте водой и проварите в течение 15 минут. Для того, чтобы грибы избавились от горечи подсолите воду. По прошествии 15 минут меняем воду,в которой они готовятся. Далее даем грибам провариться полчаса на слабеньком огне. 

4. Дальнейшее приготовление соленых груздей предполагает выкладывание их на сито или дуршлаг, чтобы вода полностью стекла с них. Отсортируйте грибы: поменьше и побольше в разные емкости. Также нужно обдать их кипятком.

5. После полного остывания грибов пришло время их разложить в стерилизованные баночки. Для их стерилизации необходимо подержать баночки над паром в течение 15 минут. То же самое сделаем и с капроновыми крышками, но на протяжении 3-4 минут. Для стерилизации используйте кипящую воду или пароварку, если такова в наличии. Упустив это простое правило, вы грозитесь потерять все блюдо – банки могут перекосится и вздуться.

6. Далее вам необходимо подготовить чеснок. Его количество рассчитывайте следующим образом – 4-5 зубчиков на 1 баночку грибов. Подготовленные зубчики разрежьте на 3 – 4 части.Далее размещайте грибы в банки в положении шляпой к низу, перекладывая чесноком вплоть до краев баночки. Грибы побольше нужно будет порезать. Далее заливаем грузди в банках рассолом доверху – грузди необходимо покрыть жидкостью полностью.

7. Накрепко закройте банки с грибами. После их полного остывания поместите их в холодильник и забудьте о них на месяц.

8. По прошествии указанного выше времени грузди будут готовы к употреблению. За месяц они должны хорошенько за солится, стать нежными и одновременно хрустящими на вкус.

9. Когда будете подавать соленые грузди на стол, добавьте к ним колечка лука и растительное масло – так они станут еще вкуснее.