Рецепт Сбитые сливки. Особенности приготовления

Рецепт Сбитые сливки – это рецепт основы для различных десертов, украшения пирожных, тортов и мороженного. Кроме того, на основе сливок готовится крем с различными наполнителями. Рецепт Сбитые сливки довольно простой и легкий.

Рецепт Сбитые сливки

Для приготовления сбитых сливок по рецепту требуются следующие ингредиенты

500 мл сливок,

50 г сахарной пудры,

ванильная пудра (сахар) - 5 г.

Готовятся Сбитые сливки по рецепту и строго по следующей инструкции:

1. Сахар смешиваем с ванильным сахаром и перемалываем в сахарную пудру.

2. Хорошо охлаждаем сливки.

3. Посуда, которую будете использовать при взбивании, также охлаждаем.

4. Взбиваем сливки миксером с маленьких оборотов, увеличивая постепенно скорость. В середине процесса взбивания добавляем тонкой струйкой сахарную пудру.

5. Когда сливки взбиваются до мягких пиков и станут держать форму, сбавляем обороты миксера и прекращаем процесс взбивания.

Кроме того, в ходе приготовления сбитых сливок по рецепту нужно соблюдать некоторые нехитрые условия.

1. Для взбивания требуются сливки 30-процентной жирности и более. Также они должны оказаться свежими. Желательно брать без различных наполнителей. Когда сливки подкисли даже слегка, они не будут взбиваться, когда заморозились, то станут расслаиваться после взбивания.

2. Сливки должны быть охлажденными. Помимо всего прочего, венчик, миску и остальную посуду, с которой станут соприкасаться сливки, желательно заранее охладить. Посуду нужно брать сухую, чистую и холодную. Для большего эффекта емкость для взбивания можно ставить на лед.

3. Сливки необходимо взбивать миксером (идеально, если мешалка будет в виде рамки) либо венчиком, однако не блендером или комбайном с высокой скоростью, поскольку из-за этого сливки за несколько минут становятся маслом. Сливки лучше взбивать сначала на малой скорости, увеличивая постепенно обороты.

4. При взбивании в сливки часто добавляется сахар. Желательно при взбивании сливок можно вместо сахара взять сахарную пудру. Большинство хозяек добавляет сахар либо сахарную пудру по окончании взбивания, засыпая его тонкой струйкой, однако, если положить его в начале взбивания, то результат будет таким же. Тем не менее, для успокоения совести всыпать можно сахарную пудру очень тонкой струйкой.