Рецепт вареников с вишней. Особенности приготовления

Рецепт вареников с вишней – это рецепт отличного блюда на все случаи жизни. По рецепту вареники с вишней готовить можно на пару или сварить в воде.

Рецепт вареников с вишней

Для приготовления вареников с вишней по рецепту требуются следующие ингредиенты:

Рецепт на пару:

Кефир (простокваша) – 250 мл,

Мука - 300 г + для раскатывания,

0,5 ч.л. соды,

Соль - треть ч. л.

Вареники на воде:

Мука – 300 г,

Вода - 250 мл,

2-3 ст. л. растит. масла,

Сода - треть ч. л.,

Соль – 1/2 ч.л.

Для начинки нужно:

вишни с косточками – 400 г,

сахар.

Готовятся вареники с вишней по рецепту и строго по следующей инструкции:

1.Сначала достаем из вишен косточки.

2. Наливаем в миску кефир и добавляем соль с содой. Все тщательно размешиваем. Постепенно насыпаем муку, все размешивая ложкой.

3. Готовим тесто, для чего замешиваем довольно мягкое тесто, которое липнет к рукам. В процессе замеса подсыпаем муку. Дело в том, что весь секрет пышных мягких вареников на пару заключается как раз в консистенции теста. Чем тесто мягче, тем более воздушными получаются вареники.

4. Для теста для вареников на пару стол посыпаем мукой. После этого отрываем кусок теста и делаем колбаску. Нарезаем на кусочки. Расплющиваем рукой кусок теста и формируем лепешку в толщину около 1 см. Макаем пальцы в муку, поскольку тесто липкое.

5. Формируем лепешку, для чего кладем в центр 4-6 вишенок и насыпаем 1 ч. л. сахара.

6. Выкладываем начинку, защипываем края. Не нужно лепить все вареники сразу, а сделать столько, сколько может уместиться в пароварке или на кастрюле. В то время, как готовится самая первая партия, делаем следующую.

Вареники с вишней по рецепту на пару готовить можно разными способами: натягиваем марлю на кастрюлю либо на нее устанавливаем особую накладку-пароварку. Кроме того, такие вареники готовить можно в мантоварке или электропароварке.

Когда они готовятся по-старинке, а именно, на марле, в широкую кастрюлю наливаем воду (до трети-половины высоты), завязываем сверху марлю (края при этом не должны висеть, а то могут загореться). Накрываем крышкой и доводим воду до кипения. После этого на марлю кладем вареники на некотором расстоянии один от другого и накрываем большой миской. Варим в течение 5 минут.