Запеченный карась. Рецепт приготовления

Запеченный карась, приготовленный правильно, получается очень нежным и вкусным.

Запеченный карась

Для приготовления запеченного карася в фольге потребуются следующие ингредиенты:

Средние карасики,

Любая свежая зелень;

лимон.

Готовится запеченный карась строго по следующей инструкции:

1. Аккуратно, пытаясь не навредить желчному пузырю, выпотрошите карасей, очистите от чешуи, удалите жабры и промойте тщательно в холодной воде.

2. Тушки обсушите чистой салфеткой. Заложите в брюхо каждого карася немного веточек зелени и запакуйте в фольгу.

3. Выложите ввертки на противень и запекайте в духовке примерно 25-35 минут (в зависимости от величины карасей).

4. Сбрызните приготовленных запеченных карасей соком лимона.

5. При желании сделайте немного иначе: вложите перед выпеканием 1-2 дольки лимона с зеленью в брюхо каждой рыбешки.

Для карася, запеченного в сметане, потребуются следующие ингредиенты:

400-600 г карасей,

сливочное или растительное масло;

панировочные сухари,

мука;

густая сметана;

черный молотый перец;

немного соли,

свежая зелень для подачи (кинза, петрушка, базилик).

Готовятся запеченные караси по инструкции:

1. Очистите карасей от плавников и чешуи, удалите внутренности с жабрами, промойте холодной водой и обсушите чистой салфеткой, немного натрите солью снаружи и внутри, присыпьте черным перцем.

2. При желании сделайте неглубокие диагональные насечки (сетку) по каждому боку, чтобы косточки прожарились и стали мягкими.

3. Карасей обваляйте в муке и обжарьте на разогретой хорошо сковородке с двух сторон до золотистой корочки. Будет хорошо, когда сковорода окажется со съемной ручкой либо без ручки (когда ручка не съемная, жареных карасей переложите в форму, смазанную маслом), залейте сметаной и посыпьте панировочными сухарями.

4. Запекайте в духовке на протяжении 20 минут при 200 градусах.

5. Подавайте блюдо с картофелем либо рисом и зеленью. Можно также подать свежие огурцы с помидорами.

Кроме того, карася можем запекать в духовке с овощами, в фольге либо огнеупорной форме. Для выпекания можно с карасями использовать помидоры, сладкий перец, кабачки, брокколи. При желании использования молодой стручковой фасоли или картофеля, их нужно в первую очередь проварить практически до готовности, и только потом запекать.