Баранья нога запеченная в духовке. Советы по приготовлению

Баранья нога, запеченная в духовке, может подаваться на праздничный стол.

Баранья нога, запеченная в духовке

Для бараньей ноги, запеченной в духовке, потребуются следующие ингредиенты:

3,5-4 кг ноги бараньей,

1 пучок мяты;

¼ стакана оливк. масла,

3 чесночных зубчика;

2 стол.л. лимон. сока.

2 ч.л. цедры лимона,

По вкусу соль с перцем,

1 стакан белого сухого вина,

1,5 стак. куриного бульона.

Готовится баранья нога, запеченная в духовке, строго по следующей инструкции:

1. Вымытую и сухую баранью ногу положите на противень.

2. Смешайте в миске измельченную мяту с оливковым маслом, пропущенным в прессе чесноком, лимонным соком и цедрой, добавьте примерно 2 ч.л. соли и немного перца.

3. Натрите ногу смесью и оставьте мариноваться примерно 8-12 часов, покрыв пищевой пленкой.

4. За 1 час до готовки мясо извлеките из холодильника, накройте фольгой и поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов, примерно на 1,5-2 ч. На последние полчаса готовки снимите фольгу с ноги - она должна равномерно подрумяниться.

4. Затем по рецепту бараньей ноги, запеченной в духовке, снимите готовое мясо, накройте фольгой и оставьте постоять примерно 15 минут.

5. В это время смешайте оставшийся на противне жир и сок с бульоном и вином, поставьте смесь на огонь и выпаривайте, пока жидкости не остается около одного стакана.

6. Подавайте мясо с подливой.

Аналогично можно приготовить и баранью ногу в рукаве: сначала мясо запекайте в рукаве, далее снимите рукав, ногу переложите на противень примерно на 30-40 минут, приготовьте из сока с жиром ароматную подливу.

По еще одному рецепту приготовления бараньей ноги потребуются следующие ингредиенты:

Нога баранья - 2 кг;

50 г анчоусов,

16 маслин,

2 стол.л. свежего розмарина,

По вкусу соль с перцем.

Готовится нога баранья, запеченная в духовке, строго по следующей инструкции:

1. Вымытую и сухую баранью ногу надрежьте по всей поверхности поперек, чтобы получились неглубокие карманы. Положите ногу на противень.

2. Анчоусы с их маслом, маслины с розмарином взбейте в однородную пасту в блендере. Добавьте небольшое количество соли и щепотку перца к получившейся массе.

3. Заложите пасту в сделанные надрезы, распределив равномерно по всей поверхности.

4. Поставьте противень в духовку, нагретую до 220 градусов, примерно на 30 минут, чтобы нога покрылась золотистой корочкой и пустила аромат.

5. Через 30 минут уменьшите жар до 200 градусов и продолжайте готовить еще 1 час.