Печеные пирожки. Рецепт вкусной выпечки

Печеные пирожки, рецепт которых предлагается ниже, - это отличная выпечка.

Печеные пирожки рецепт

Чтобы приготовить печеные пирожки, по рецепту требуются следующие ингредиенты:

3 стак. пшеничной муки,

Молоко - ¾ стакана,

Дрожжи – 15 г,

2 ст.ложки сахара,

2-3 стол. л. масла либо маргарина,

Яйца - 3 шт.,

Соль – 0,5 ч.л.

Готовятся печеные пирожки по рецепту и строго по следующей инструкции:

1. Тесто готовим или безопарным способом или на опаре. При этом безопарный способ является более простым и быстрым.

2. Наливаем в кастрюлю молоко, которого подогрето до 30-35 градусов. При этом температура имеет значение, поскольку дрожжевые грибки при высокой температуре иногда погибают, тогда как при температуре более низкой будут неактивными.

3. В молоке разводим дрожжи, растворяем сахар с солью, добавляем яйца, всыпаем пшеничную муку (немного муки оставляем, чтобы подпылить тесто в процессе его разделки) и замешиваем тесто. Нужно обязательно просеивать муку, чтобы она обогатилась кислородом, который нужен для подъема теста. Прежде чем закончится замешивание теста, добавляем в него мягкое сливочное масло. Когда тесто отлично вымешано, оно должно получиться однородным, не иметь комочков, с легкостью отставать от стенок посуды и рук.

4. Присыпаем замешанное тесто немного мукой, накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место, чтобы оно бродило в теч. 3,5-4 часа. В ходе брожения наше тесто станет подниматься. Делаем пару обминок и даем тесту снова подойти.

5. Выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой. Отрезаем от теста по куску и формируем шарики, раскладываем их на столе. Спустя 5-8 минут раскатываем шарики в лепешки в толщину примерно 1 см. Кладем на каждую лепешку для печеных пирожков по рецепту подготовленную начинку, защипываем края, придаем овальную форму.

6.Смазываем противень маслом. На него кладем пирожки вниз защипанной стороной на расстоянии один от другого в 1,5 см и оставляем для подъема на 15-20 мин.

7. Пирожки смазываем взбитым яйцом, выпекаем при 180-200 град. в течение примерно 10-15 мин.

8. Снимаем готовые пирожки с противня, смазываем сливочным маслом, накрываем пергаментной бумагой, а поверх кладем полотенце.

В качестве начинки можно взять обжаренный фарш, перемешанный с луком, капусту, обжаренную с луком и смешанную с рубленными мелко яйцами, отварной рис с яйцом и жареным луком.