Заливная рыба без желатина. Вариант приготовления

Заливная рыба без желатина – это блюдо из знаменитого фильма «Ирония судьбы». Для тех, кто хочет приготовить заливную рыбу без желатина, и предназначается этот рецепт. Не стоит бояться сложностей, он довольно простой и без большого количества компонентов. Это просто неоценимое подспорье в любом меню как в праздники, так и в будни.

Заливная рыба без желатина

При выборе продуктов стоит обратить внимание на то, что, помимо щуки, для этого блюда подходит любая рыба. Однако все-таки, если верить практике, трудно найти что-то сочнее карпа. Для значительного облегчения процесса приготовления заливной рыбы без желатина на рынке либо в магазине можно попросить не просто очистить рыбу, но также нарезать порционными кусочками, однако не очень тонкими. В этом случае стоит учесть, что во время жирки голова является основной фишкой, поэтому не нужно отдавать их никому. Также не стоит выбрасывать молоку, кто ее любит. Однако в данном рецепте ее нет. Однако возможно все. Если добавить ее, то это станет вашей «изюминкой».

Для приготовления заливной рыбы без желатина потребуются следующие ингредиенты:

1 бурак,

вода для покрытия всех слоев,

4-6 лавровых листа,

1 лук,

1 морковка,

2 кг рыбы,

Рыбий жир с рыбы,

По вкусу соль с душистым перцем.

Готовится заливная рыба без желатина согласно следующей инструкции:

1. На дно кастрюли выкладываем кружочками бурака с морковкой. После этого кладем рыбные куски. Сначала головы с хвостами, а уже на них жир.

2. Весь секрет заключается в правильном формировании «подушечки» для рыбы и укутывании ее затем своеобразным одеялом. Вот почему следующим рядом будет рыба, а затем опять она же. При желании добавляем слой жира либо чередуем с кусками рыбы.

3. Выкладываем сверху луч, порезанный не очень мелко, иначе он развалится в процессе варки. Солим и перчим все блюдо. Добавляем лавровые листики, заливаем кипяченной и холодной водой, чтобы немного прикрыть верхний слой.

4. Дожидаемся, когда закипит жидкость, убавляем огонь до самого малого. У вас появляется 2-2,5 часа, чтобы заняться своими делами.

5. Дл проверки продвижения процесса приготовления пробуем, клейкий ли соус. Когда образуется липучая масса, пришло время остужать. В немного теплом виде аккуратно перекладываем рыбу в посуду, в которой блюдо будет подаваться.

6. С помощью марли или сита процеживаем соус, заливаем рыбу. Сварившимися кусками бурака, моркови и лука украшаем кушанье. После того, как оно остынет до примерно комнатной температуры, ставим в холодильник. Подаем через несколько часов.