Рецепт приготовления кефали. Быстро и просто

Рецепт приготовления кефали довольно прост. В мясе кефали нет мелких костей, оно белого цвета, очень нежное на вкус. Вот почему кефаль принято жарить, однако многие также рекомендуют солить его, коптить и вялить.

Рецепт приготовления кефали

По рецепту приготовления кефали в кляре сначала чистим и потрошим рыбу, после чего хорошо промываем и нарезаем порционными кусками. В качестве кляра служит взбитое яйцо. Затем разогреваем на сковороде масло, обваливаем куски рыбы в яйце и в панировочных сухарях, после чего выкладываем на сковороду. Кефаль по рецепту приготовления готовится довольно быстро. Вот почему гарнир желательно готовить заранее. Подаем жареную кефаль с картошкой, приправленной укропом и политой маслом.

Для приготовления кефали по рецепту черноморскому моем и чистим две морковки с половинкой корня сельдерея. Нарезаем красиво кубиками, выкладываем в кастрюлю с соленой кипящей водой. Когда вода повторно закипит, добавляем репчатый лук, пассированный на растительном масле. Даем закипеть в течение 10-15 минут. После этого разводим в кипяченой теплой воде ½ ст.л. муки. Очищаем кефаль, моем и нарезаем на крупные куски. Добавляем в кастрюлю с овощами рыбу, после чего разведенную муку. Варим в течение небольшого времени. Разливаем уху по тарелкам, перчим и посыпаем обязательно рубленым укропом.

Что касается рецепта приготовления кефали соленой, то он, пожалуй, известен каждому настоящему рыбаку. Для этого удаляем у свежей кефали жабры, причем не разрезаем брюшко, удаляем все внутренности и промываем несколько раз соленой водой. Немного подсушиваем, а затем засыпаем немалым количеством соли, кладем под гнет брюшком кверху в прохладное место. На протяжении последующих 6-7 дней каждый день повторяем процедуру – промываем рыбу и засыпаем опять солью. Где-то спустя неделю рыба станет просоленной. Храним в холодном месте, помещая в солевой раствор, который готовится из 200 г соли на один литр воды.

Когда рыба не предназначается для длительного хранения, то промываем ее и в течение суток подвялим в темном месте.

Поскольку кефаль является недорогой и вполне доступной рыбой, то в зависимости от конкретного рецепта приготовления рыбы ею могут наслаждаться как истинные гурманы, так и люди, которые далеки от кулинарных изысков.