Пироги с солеными груздями. Простой рецепт

Пироги с солеными груздями получаются невероятно вкусными. Вот почему стоит попробовать их приготовить.

Пироги с солеными груздями

Для пирогов с солеными груздями требуются следующие компоненты:

Для теста нужно:

400-500 г муки,

100 г сливочного масло,

3 желтка,

молоко - 100 мл,

семь грамм сухих дрожжи,

1 яйцо,

Щепотка сахара,

немного соли,

100 мл кипяченой теплой воды.

Для начинки требуется:

400 г белых соленых груздей,

1 репчатый лук,

1 средний пучок зеленого лука,

Растительное или топленое масло,

мука для припыления.

Готовятся пироги с солеными груздями строго по инструкции:

1.Просеиваем муку с солью.

2. Разводим дрожжи в кипяченой теплой воде, размешиваем и дожидаемся обильного пузыревыделения (примерно 10 минут). Высыпаем треть нормы муки, хорошо размешаем и поставим в теплое место на 30 мин.

3. Взбиваем желтки с щепоткой сахара. Вливаем теплое молоко, перемешиваем. Добавляем мягкое сливочное масло, остальную муку с подошедшей опарой. Замешиваем пластичное однородное тесто.

4. Тесто перекладываем на рабочую поверхность, которая припылена мукой, вымешиваем до состояния, пока тесто не станет липнуть к рукам. Кладем тесто в миску, накрываем полотенцем и даем подойти в тепле 1-1,5 ч.

5. Для пирогов с солеными груздями промываем грибы от рассола, даем жидкости стечь.

6. Очищаем репчатый лук, нарезаем на мелкие кубики. Нарезаем зеленый лук максимально мелко. Нарезаем грибы небольшими кусочками.

7. На сковородке растопим топленое масло (можно взять растительное), сначала обжариваем репчатый лук (примерно 7 мин.), добавим грибы, обжарим в течение еще 10 минут, добавляем зеленый лук и еще готовим в течение 5 минут. Остужаем начинку.

8. Разделяем подошедшее тесто на кусочки по размеру шариков для пинг-понга. Раскатываем каждый кусочек в лепешку, выкладываем в середину 1 ст. л. начинки, защипываем края.

9. Разогреваем масло на сковородке, пирожки обжариваем с 2-х сторон до получения румяной корочки. Выкладываем готовые пироги с солеными груздями на бумажные полотенца (лучше смятые) в кастрюлю, закрываем крышкой - корочка стала мягкой. Можно выложить пирожки на противень, даем расстояться 15 минут, смазываем взбитым яйцом и выпекаем в духовке, разогретой до 180 град., примерно 20-25 мин.

10. Подаем пироги слегка теплыми либо холодными к бульону, чаю либо просто так.