Хумус. Рецепт приготовления вкусной закуски

Хумус, рецепт приготовления которого предлагается ниже, - это довольно популярная закуска. Это блюдо даже упоминается в знаменитом античном произведении «Илиада». Традиционный хумус по рецепту – это паста, приготовленная из нута - сваренного и пюрированного.

Хумус рецепт

Кроме того, в состав иногда входит масло оливковое с кунжутным, кунжутная паста с чесноком, паприкой, лимонным соком, иногда и прочими продуктами и приправами.

Для приготовления традиционного хумуса по рецепту нужны следующие продукты:

500 г нута;

5-8 стол. л. масла (оливкового, подсолнечного или кунжутного);

семена кунжута - 2 ст. л.,

чеснок - 4 зубчика,

сок лимона;

по 1/2 стол. л. семян тмина и кориандра,

прочие сухие специи на выбор.

Готовим хумус по рецепту и строго по инструкции:

1. Заливаем нут кипятком и оставляем на всю ночь.

2. Сливаем утром воду и промываем горох. Опять его заливаем холодной чистой водой, однако уже в казане. Казан ставим на огонь, доведем до кипения и варим в течение 10 минут. Сливаем воду и опять промываем – данные действия нужны для уменьшения неприятных «музыкальных» последствий.

3. Опять заливаем чистой водой и варим уже до полной готовности. Сливаем воду.

4. Остужаем сваренный нут и взбиваем его в блендере до однородного состояния (можно растолочь вручную или в мясорубке).

5. Добавляем масло с измельчённым чесноком. Итак, базовый хумус по рецепту готов. К нему можно добавить всевозможные наполнители, которые определяют вкус (лимонный сок, специи, ароматные травы – измельченные). Готовый хумус ставим на 1 час в закрытой таре в холодильник, после чего можно его намазывать на лаваш, лепешки и кусочки хлеба.

Для приготовления американского варианта хумуса потребуются следующие ингредиенты:

сок лимона;

нут – 500 г;

2,5 л. кунжутных семян;

масло оливковое - 6 ст. л.,

1 небольшая луковица;

2-3 чесночных зубчика,

по 0,5 ст. л. паприки с тмином,

кедровые орехи – 200 г.

Готовится хумус согласно инструкции:

1. Хумус с кедровыми орехами готовится почти таким же образом, как и традиционный вариант.

2. Тем не менее, когда готов традиционный вариант, в масле обжариваем кедровые орешки (лучше делать это на сливочном масле).