Ворчестерский соус. Рецепт вкусной закуски

Ворчестерский соус, рецепт которого предлагается ниже, является универсальной, популярной и весьма концентрированной приправой английской кухни. Он имеет насыщенный ярко-бордовый цвет, а готовится ворчестерский соус по рецепту на базе соевого соуса с довольно пикантным вкусом.

Ворчестерский соус рецепт

Ворчестерский соус по рецепту на 1/3 состоит из томатной пасты, тогда как остальной объем – это около 25 различных ингредиентов, в том числе черный и ямайский перец, жгучий перчик чили, имбирь с гвоздикой, отвар из шампиньонов, мука с чесноком, мясной бульон и прочее.

Дома приготовить по настоящему рецепту ворчестерский соус получается не у каждой хозяйки. Все дело в том, что во многих кулинарных источниках, как правило, приводят ингредиенты для 10 кг уже готового соуса. Причем даже для такого числа продуктов нужны микроскопические дозы части специй. К примеру, по 1 г лаврушки с имбирем и перцем чили, всего четыре грамма мускатного ореха и тому подобное. Готовая приправа может храниться при комнатной температуре в течение двух леи, когда бутылка закрыта. Когда соус вскрыт, рекомендуется поставить его в холодильник. Он весьма концентрированный, поэтому на порцию нужно употреблять только 3 его капли.

Для приготовления заправки с ворчестерским соусом по рецепту требуются следующие ингредиенты:

2 яйца,

0,5 лимона,

100 мл оливкового масла,

30 г «Пармезана»,

20 г горчицы французской,

несколько капелек ворчестерского соуса,

по вкусу специи.

Готовим блюдо согласно инструкции:

1. Хорошо промоем яйца в теплой воде, доведем до кипения, тут же выключим огонь и прокалываем все яйца осторожно иголкой. После этого опять опускаем яйца в горячую воду и даем полежать строго 1 минуту.

2. В это время возьмем лимон, разрежем его и из половинки выжмем сок в отдельную миску. Берем блендер (можно венчик) и ножом раскалываем яйца. Выливаем жидкую часть в стакан блендера, а из скорлупы выковыриваем слой белка при помощи ложки. Добавляем соль и тщательно все взбиваем, постепенно вливаем сок лимона и продолжаем при этом помешивать.

3. После этого на терке натрем твердый сыр, засыпаем в яичную массу и опять тщательно перемешиваем. Далее добавим несколько капель традиционного вустерширского соуса, добавляем бутербродную горчицу и перчим по вкусу. Взбивая то, что содержится в стакане блендера, тонкой струйкой вливаем оливковое масло и доведем до однородного состояния.

4. Заправим полученным соусом готовый «Цезарь» и подаем на стол.