Антрекот. Рецепт вкусного блюда

Антрекот, рецепт приготовления которого представлен ниже, с французского переводится как мясо на ребрышке. Зачастую такое блюдо готовится из телятины либо говядины, однако также допускается применение баранины.

Антрекот рецепт

Для приготовления по рецепту антрекот из телятины, запеченного в духовке, потребуются следующие продукты:

1 антрекот,

по вкусу соль с перцем,

масло растительное.

Готовится антрекот по рецепту и строго по инструкции:

Выбирая антрекот из телятины, стоит обратить внимание на жир, который должен оказаться белым. Когда он желтого цвета, это означает, что мясо продали от старого животного. В процессе выпекания оно получит неприятный запах, а сам антрекот станет невкусным и довольно жестким.

1. Смажем растительным маслом противень, а также сам антрекот, мясо натрем перцем. Можно также воспользоваться прочими специями. Сейчас солить нет необходимости, поскольку это делают непосредственно в процессе еды.

2. Противень с антрекотом отправляем в духовку, заранее нагретую до 170-180 С, и выпекаем примерно 50 минут.

3. Проверяем готовность блюда так: мясо протыкаем острым ножом в том месте, которое ближе всего к кости. Тот сок, что выделяется, должен оказаться прозрачным. Это мясо подают к столу в любом виде, как в горячем, так и в холодном, дополняя салатом «Чафан».

Для приготовления по рецепту антрекота из баранины потребуются:

1 кг антрекота из баранины,

100 г жира курдючного,

100 г белого вина,

2 томата,

2 луковицы,

200 г маслин без косточек,

Немного соли, перца, сушеного укропа и кинзы.

Готовим этот антрекот по рецепту и инструкции:

1. Режем антрекот на порционные кусочки, натрем перцем и солью, зальем белым вином.

2. Делаем из помидор в пюре с помощью блендера, отправляем к мясу. Высыпаем туда же измельченный лук со специями, тщательно перемешиваем, мясо оставляем для маринада около пяти часов.

3. Как только оно станет готово, режем курдючный жир на тонкие пластины, кладем на противень, который заранее смазан растительным маслом.

4. Выкладываем сверху куски промаринованного мяса. Ставим в разогретую духовку (до 180 град.) примерно 40-50 минут, периодически мясо поливая выделяющимся соком.

5. Выкладываем готовые антрекоты на блюдо, украсим дольками лимона и кольцами маслин.

6. Гарниром могут быть биточки из риса или картошка фри.