Рецепт Бискотти. Как приготовить вкусное печенье

Рецепт Бискотти – это рецепт итальянского печенья, которое довольно популярно во многих странах. Его отличает характерная длинная и немного изогнутая форма.

По рецепту бискотти готовится из пшеничной муки с яйцами, маслом и сахаром, в традиционной оригинальной версии - с протёртым миндалем.

Рецепт бискотти

Сейчас используются и прочие орехи, кроме того шоколад и сухофрукты. Изначально из теста формируется жгут в форме невысокого батона, затем он выпекается, разрезается на несколько ломтиков и подсушивается в духовке. После выпечки можно окунать бискотти по рецепту в растопленный шоколад. Приготовленный правильно бискотти можно хранить без утраты качества не меньше 3-4 месяцев.

Для приготовления печенья бискотти по рецепту потребуются следующие ингредиенты:

Пшеничная мука – 2 стакана,

180 г ядер миндаля (желательно прокаленных);

200 г сахарного песка;

3-4 яйца;

небольшое количество пищевой соды, гашеной уксусом;

по одной щепотке ванили и соли;

ликер Амаретто – 80-100 мл;

апельсиновая цедра.

Готовим бискотти по рецепту и инструкции:

1. Когда миндаль сырой, нужно прокалить его ядра на сухой сковородке на небольшом огне. Для того чтобы они не успели не пригореть, постоянно перемешиваем лопаткой.

2. После этого остудим и измельчим удобным способом (при помощи кофемолки, блендери и прочее).

3. Просеиваем пшеничную муку, добавим гашеную соду с сахаром, щепоткой соли и молотыми орехами.

4. Взбиваем в отдельной ёмкости яйца, ликер, ваниль и апельсиновую цедру. Полученную смесь добавляем в сухую смесь из сахара и орехов.

5. Очень хорошо вымесим тесто, разделим на 2 части, сформируем из каждой вытянутые батоны не очень высокие.

6. Выложим эти батоны на противень, который заранее смазан маслом и припудрен мукой (или он простилается пергаментной промасленной бумагой).

7. Печенье печем до появления золотисто-коричневатого цвета при 180 градусах около 50 минут.

8. Затем перекладываем готовые батоны на доску, даем им некоторое время остыть.

9. Режем поперек на несколько кусочков. Ломтики выкладываем на сухой противень и опять отправляем его в духовку, запекаем (вернее, подсушиваем) второй раз при 160-170 град. примерно 20-25 мин. Во время этого переворачиваем печенье 1 раз.

10. Даем готовым бискотти остыть, после чего подаем к столу.

11. Храним бискотти в контейнере с хорошо закрытой крышкой.