Рецепт фокачча. Советы и рекомендации

Рецепт фокачча – это рецепт итальянского хлеба или мучной лепешки с начинкой. Фокачча может быть прямоугольная или круглая, тонкая или толстая, что находится в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Рецепт фокачча

Для приготовления фокаччо по рецепту требуются следующие ингредиенты:

сухие дрожжи – 6 г (или 25 г свежих),

теплая вода – 300 мл,

масло оливковое – 50 мл,

мед - 1 стол. л.,

мука - 7-8 л. (420-480 г),

1 зубчик чеснока,

немного розмарина, орегано, базилика и кристаллической соли.

Рецепт фокаччо предполагает использование различных добавок:

красный лук (можно лук-шалот),

базилик и моцарелла,

базилик и томаты,

розмарин и анчоусы,

розмарин и оливки.

Готовим фокаччо по рецепту и строго по инструкции:

1. Для приготовления теста смешаем муку и сухие дрожжи, добавим соль.

2. Положим в теплую воду ложку меда, тщательно все размешаем, чтобы растворился мед, добавим оливковое масло, после чего выльем в муку.

3. Замесим тесто, накроем полотенцем и дадим подойти примерно 1,5 часа. Хотя по некоторым рецептам фокаччо рекомендуется дать тесту настояться всего полчаса. Необходимое время определяется с опытом. Как советуют некоторые хозяйки, чем дольше, тогда будет лучше.

4. Тесто разделяем на части, вымешиваем тщательно, создаем лепешки в толщину по крайней мере 1 см.

5. Затем выложим их на противень. Они должны полежать примерно 30-45 минут под полотенцем.

6. Фокаччу украшаем по индивидуальному желанию, смазываем вкусным оливковым маслом с травами и чесноком. Однако стоит помнить, что это все-таки хлеб, но никак не пицца.

7. Лук-шалот либо лук красный режем тонко на полукольца, тогда как шалот – на тонкие дольки. Выкладываем в смесь масла оливкового с чесноком и травами, затем выкладываем на поверхность фокаччи, вдавливая слегка лук в тесто. Тем же масло смажем и посыпаем кристаллической солью.

8. Если используется моцарелла с базиликом, нарезаем сыр на кружки, обмакнем базилик в оливково-чесночную смесь, выкладываем на поверхность фокаччи, после чего смажем маслом и немного посыпаем солью.

9. Лепешки выпекаем в специальном режиме с обдувом при температуре в 200 г примерно 10-12 минут до образования золотистой корочки в разогретой предварительно духовке.

10. По истечении времени вынимаем их из духовки и подаем к столу. Они понравятся всем без исключения.