Осетрина, запеченная в духовке целиком. Рецепт блюда

Осетрина, запеченная в духовке целиком, является изысканным и эффектным блюдом. При этом для ее приготовления необходим всего один час. Осетрина, запеченная в духовке целиком, является рыбой нежирной, имеет неповторимый незабываемый вкус.

Осетрина, запеченная в духовке целиком

Осетрина, запеченная в духовке целиком, довольно вкусное и по-настоящему роскошное блюдо, способное украсить каждый праздничный стол. К примеру, подобный осетр станет фирменным блюдом великолепного свадебного стола. Традиционный рецепт осетрины, целиком запеченной в духовке, не вызывает особых трудностей.

Для приготовления осетрины, запеченной в духовке целиком, потребуются следующие продукты:

1 осетрина (около 1 кг),

4 яйца,

2 ст. л. сливоч. и оливк. масла,

1,5 ст.л. уксуса (бальзамического или розмаринового),

один лимон,

100 г сухарей панировочных,

10 г молотого мускатного ореха,

по вкусу соль с перцем,

по вкусу различные овощи (салат, перец болгарский, огурец, для украшения зелень).

Готовим блюдо согласно следующей инструкции:

1.Сначала тщательно промываем осетрину в прохладной проточной воде. Нужно обязательно использовать перчатки в процессе разделывания рыбы, иначе можно пораниться.

2.Перекладываем далее рыбу на разделочную доску и чистим от чешуи. При этом осетрину необходимо чистить «против шерсти». Иными словами, от хвоста к голове. Затем убираем жабры, разрезаем брюшко вдоль от головы и вытаскиваем потроха. Тщательно очищаем брюшину и промываем несколько раз.

3. Когда к концу подходит процесс обработки рыбы, наливаем воду в большую кастрюлю, после чего доведем до сильного кипения.

4. Опускаем в кипящую воду осетра всего на несколько секунд и тут же обдаем его холодной водой. Вслед за эти процессом легко можно содрать шкуру с шипами.

5. Рыбу натираем солью и оставляем на 40-60 минут при комнатной температуре, во время которых рыба должна дать сок. За это время готовим соус.

6. Для приготовления соуса потребуется отварить яйца вкрутую, после чего очистить их и отделить желток. Лишь желтки потребуются для этого соуса.

7. Растираем ложкой в удобной посуде желтки, добавляем сметану с тертым мускатным орехом, сливочным маслом и розмариновым либо бальзамическим уксусом. Тщательно все перемешиваем. При этом должна образоваться красивая однородная консистенция немного желтого цвета.

8. Когда рыба пустит сок, начинаем разогревать духовку до 190 градусов, противень смажем растительным маслом, застелем бумагой для выпечки и выложим рыбу.

9. Обильно сверху поливаем готовым соусом, маслом оливковым и сбрызнем соком половинки лимона.

10. Выпекаем в разогретой духовке в течение 20-30 минут.