Приготовление лобстера. Простой вариант

Приготовление лобстера не столь сложное, как может показаться на первый взгляд. При возможности необходимо взвесить лобстера, после чего следует вскипятить в большой кастрюле соленую воду из расчета 175 грамм соли на два-два с половиной литра воды. Далее кладем лобстера в воду, накрываем крышкой и опять доводим до небольшого кипения.

Приготовление лобстера

Приготовим лобстера, отдавая около 15 мин. на первые 0,5 кг мяса омара, после чего по десять минут на каждые 0,5 кг. Вытаскиваем из кастрюли готового лобстера и охлаждаем.

Приготовление лобстера не вызывает сложностей, а вот разделывать его намного труднее. Достаем отваренного красного лобстера из кастрюли. Кладем на спинку готового омара, выкручивая ножки с клешнями.

При помощи обратной стороны столовой ложки раскалываем их и достаем мясо лобстера. Достаем мякоть, не задевая клешней при возможности.

Переворачиваем готового лобстера. Делаем острым ножом надрез, причем к глазу через голову, после этого прорезаем через центр, разделываем лобстера пополам. Далее выбрасываем белые жабры лобстера с черным длинным кишечником, который уходит в хвост, и небольшим мешочком-желудком в голове. Не выбрасываем зеленую печень приготовленного лобстера, которая лежит в голове, поскольку она является деликатесом. Печень лобстера можно использовать для соуса.

Достаем белое мясо и используем по желанию. Подаем в стиле an naturel, режем белое мясо аккуратными кусочками, кладем в вычищенные панцири, расположенные аккуратно на блюде.

Мясо приготовленного лобстера подаем с холодным майонезом, "винегретом" (3 ст. л. масла растительного, 1 ст. л. уксуса, 2 ч. л. порезанной зелени) и вместе с салатом.

Можно поставить готового и даже разделанного омара под горячий гриль на некоторое время и подавать его горячим в сливочном масле.

Лобстеры, которые отварены или приготовлены на пару с применением морской воды, способны сохранить характерность вкуса океана. Однако не у каждого под рукой есть вода из Атлантического океана. Вот почему лучшая альтернатива этому - отваривание или готовка на пару с применением отлично подсоленной воды. В отличие от варки, в процессе приготовления на пару мясо становится намного нежнее, сохраняя больше аромата, поэтому повару не приходится очень волноваться о точности времени приготовления.