Шоколадный мусс рецепт

Шоколадный мусс

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

горький шоколад (более 70% какао) – 200 г,

яйца – 4 шт.,

сливочное масло – 150-200 г,

сахар - 3/4 стакана,

некислый кофе тонкого помола – 4 ст.л.

немного соли,

для подачи ягоды.

Инструкция по приготовлению:

Подобная жирная точка в обеде, как мусс шоколадный, способна напугать не только людей, которые постоянно сидят на диетах. Тогда как бесстрашные сухопарые старые люди во французских кафе после различных морепродуктов с закусками и горячим блюдом за милую душу могут уплетать такой замечательный десерт. По всей видимости, шоколад, поднимающий уровень гормона счастья и радости (серотонина), может оказывать благотворное влияние на обмен веществ. Однако, если решено твердо подать гостям в качестве десерта шоколадный мусс, то из соображений чисто гуманных стоит выбрать для прочих перемен гораздо легкие блюда.

1. Отделяем белки от желтков. Взбиваем яичные желтки и сахар в густую пену (откладываем 1 ст. л. сахара для белков).

2. Шоколад разламываем на небольшие кусочки. Растопим на водяной бане шоколад в жаропрочной миске, которая установлена на кастрюле, на 1/3 наполненной кипящей слабо водой. Снимаем миску с бани, пока еще остались в шоколадной массе небольшие кусочки. Отставим, пока шоколад полностью не растопится.

3. В шоколад всыпаем молотый кофе. Возвращаем шоколад на баню, однако выключаем огонь под ней. Добавляем понемногу сливочное масло и мешаем, пока не станет смесь однородной.

4. Смешиваем шоколадный крем и взбитые желтки, добавляем шоколад в желтковую смесь, но никак не наоборот.

5. Взбиваем яичные белки, добавляем немного щепотку соли, в плотную и пышную пену. Посыпаем их остальным сахаром аккуратно таким образом, чтобы не опустились белки, и взбиваем еще 2 минуты.

6. Смешиваем аккуратно 1/3 белков и шоколадную массу, перемешиваем сверху вниз лопаткой. Добавляем оставшиеся белки. Выкладываем мусс в одну крупную форму или раскладываем по порционным формам или бокалам и ставим на 2 часа в холодильник. Подаем мусс и свежие ягоды.

Можно перед подачей мусс сдобрить абрикосовым соусом либо взбитыми сливками. Когда хочется придать шоколадному муссу немного пикантной нотки, можно вливать при готовке в него небольшое количество рома или коньяка. А запить мусс лучше шампанским либо сладким вином.