Шоколадный фондан

Шоколадный фондан

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

темный шоколад (более 70% какао) – 200 г,

сливоч. масло – 150 г и немного для смазывания,

сахарная пудра – 150 г,

мука - 50 г,

3 яйца.

Инструкция по приготовлению:

Данный десерт – это настоящий шедевр французской кухни. Причем на первый взгляд кажется, что готовить его довольно сложно. Однако в этом нет ничего особенно сверхъестественного, помимо сытности и вкуса. Только один совет: готовим такую «тяжелую артиллерию», когда гости должны прийти только на чашку кофе, или на ужин, который состоит из одного десерта.

1. Разламываем шоколад на небольшие куски, положим в жаропрочную миску. Миску установим на водяную баню над кастрюлькой, на 1/3 наполненной кипящей слабо водой, и растопим таким образом, чтобы остались маленькие кусочки. Снимаем миску с бани и отставляем, пока шоколад не растает до конца. Немного остудим.

2. Размягчаем в чистой миске сливоч. масло, растираем его с сахарной пудрой. В ту же миску вбиваем одно за другим яйца, чередуем с небольшим объемом муки и тщательно каждый раз вымешиваем, перед тем, как добавлять очередную порцию.

3. В масляно-яичную смесь введем расплавленный шоколад.

4. Смазываем сливочным маслом порционные горшки либо жаропрочные чашки. По ним раскладываем полученную массу и ставим минимум на 1 час в холодильник.

5. Разогреваем духовку до 150 °С, ставим в нее горшочки (или чашки) примерно на 18-20 мин. Проводим перед подачей концом острого ножа по краю горшка и переворачиваем таким образом, чтобы фондан смог оказаться на тарелочке. Подаем немедленно.

При этом весь фокус заключается в том, что шоколадный фондан обязан оказаться снаружи твердым и наполненным внутри запекшимся не до конца шоколадом. На тарелку можно к нему положить несколько свежих ягод, шарик мороженого либо мангового сорбе. Можно блюдо украшать также малиновым соусом.