Томатный суп с фрикадельками из кальмаров

Томатный суп с фрикадельками из кальмаров

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

4 крупных томата,

луковица – 1 шт.,

перец болгарский,

белый хлеб – 200 г,

овощной бульон – 1 литр,

2 средние тушки кальмара,

желток яичный – 1 шт.,

чеснок - 4 зубчика,

масло оливковое – 4 ст.л.,

базилик - 1/3 ч. л.

Инструкция по приготовлению:

1. Промываем кальмары, снимаем с них шкурку и прокручиваем через мясорубку. Добавляем к ним базилик с яичным желтком, замешиваем фарш.

2. Нарезаем кубиками лук с болгарским перцем. Мелко рубим чеснок. Ошпарим помидоры кипятком, снимем с них кожицу и нарежем мякоть мелкими кусочками. Разогреваем оливковое масло в глубокой сковородке. Обжарим в нем лук с перцем и чесноком примерно 2-3 минуты.

3. Добавляем томаты и готовим, пока смесь не будет однородной. Перекладываем ее в кастрюлю, добавляем бульон с порезанным кубиками хлебом. Доводим суп до кипения, помешивая постоянно. Затем формируем фрикадельки и добавляем их в суп за 3 минуты до готовности.

4. Снимаем кастрюлю с огня и даем слегка постоять с плотно закрытой крышкой.