Борщ со шпиком и чесноком

Борщ со шпиком и чесноком

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

0,5 кг свинины,

1 картофелина,

300 г капусты свежей,

1 морковь,

1 репчатый лук,

0,5 перца сладкого,

1 томат,

1 свекла,

паста томатная - 1 ст. л.,

4 ст. л. сметаны,

растительное масло - 1 ст. л.,

сливоч. масло - 20 г,

20 г шпика (свиное сало),

половинка лимона,

чеснок - 2 зубчика,

20 г укропа,

1 лаврушка,

немного соли,

сахар,

перец горошком и молотый.

Инструкция по приготовлению:

1. Варим бульон из свинины. Вынимаем мясо и режем на кусочки.

2. Натираем морковь на терке, режем лук, пассируем овощи в смеси сливоч. и растит. масла примерно 5 минут. Добавляем томатную пасту и тушим до полной готовности.

3. Натираем свеклу на терке, выкладываем в сотейник, добавляем немного сахара, сок 1/2 лимона (или столовый уксус – 2 ч.л.) – таким образом свекла придает борщу красный насыщенный цвет. Добавляем к свекле 150 мл бульона с обжаренными луком и морковью и тушим примерно 5 минут.

4. Кладем в кипящий бульон нарезанные картофель с капустой, помидором и перцем, а минут за 5 до готовности – специи со свекольной заправкой.

5. Выкладываем в готовый борщ свинину со шпиком, нарезанным на кубики и растертым с солью и чесноком. Подаем с укропом и сметаной.