Рассыпчатый абрикосовый торт

Рассыпчатый абрикосовый торт

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

спелые абрикосы – 1 кг,

мука – 300 г и еще 1 ст. л.,

сахар - 150 г,

сливочное масло – 150 г и немного для смазывания,

яйца – 4 шт.,

ванильный сахар – 2 ч.л.,

молоко - 150 мл,

33-процентные сливки - 100 мл,

соль.

Инструкция по приготовлению:

Вообще, абрикосы оказались во Франции непростым путем – через Италию из Греции. Причем довольно поздно, лишь в 15-м веке. Однако за следующие 5 веков они смогли расцвести по всей стране пышным цветом, причем так, что сейчас она находится на первом месте в Европе по изготовлению этого фрукта. Жители Франции плодотворно распространяют слухи относительно необычной «афродизиачности» не очень сладких абрикосов, однако реально они больше известны в качестве помощников желудочно-кишечного тракта и сердца. Их обычно потребляют в форме мармеладов, джемов, кураги, а из плодов, созревающих к середине июля в районе прованского Руссильона, производят известный абрикосовый ликер. Стоит сказать, что столовая ложка абсолютно не навредит начинке торта.

1. Вынимаем косточки из абрикосов. Режем мелко прохладное сливочное масло.

2. Смешиваем 3/4 муки со сливочным маслом, 1/3 простого сахара и 1/2 ванильного. Рубим смесь ножом таким образом, чтобы она стала крошками. Добавляем 1 яйцо, щепотку соли и 2 ст. л. холодной воды.

3. Замешиваем быстро тесто, однако не нужно перестараться - не вымешиваем очень долго, лишь до однородности. Скатываем шар из теста, заворачиваем в пленку и кладем на 1 час в холодильник.

4. Одновременно с этим разбиваем в блендер оставшиеся яйца, вливаем молоко, всыпаем оставшийся сахар со сливками, оставшейся 1 ст. л. муки и ванильным сахаром. Взбиваем до однородности.

5. Раскатываем быстро тесто и выкладываем в форму для пирога, которая смазана сливочным маслом таким образом, чтобы образовалось дно с довольно высокими бортами. Накалываем тесто вилкой, выкладываем на него абрикосы и заливаем смесью из блендера.

6. Присыпаем сверху небольшим количеством сахара и ставим в духовку, разогретую до 180 °С, примерно 35-40 мин. Подаем остывшим или немного охлажденным.

При выпекании абрикосы, как правило, дают кислинку. Если хочется ее убрать либо уменьшить, поджариваем абрикосы и 100 г меда на сковородке с антипригарным покрытием и откидываем на сито перед тем, как выложить на тесто. Абрикосы по желанию можно заменять прочими спелыми фруктами: вишня, слива, персики, груши.