Пирог с рататуем

Пирог с рататуем

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

2 средних кабачка,

средние сладкие красные перцы – 3 шт.,

крупные баклажаны – 2 шт.,

очень спелые крупные помидоры - 6 шт.,

1 крупная луковица,

чеснок - 2 зубчика,

базилик - 1-2 веточки,

бекон - 100 г,

масло оливковое «экстра вирджин»,

соль,

черный свежемолотый перец.

Для приготовления теста:

мука – 300 г,

сливочное масло – 150 г и немного для смазывания,

яйца – 2 шт.,

соль.

Инструкция по приготовлению:

Пирог с рататуем идет из Ниццы. Его по традиции всегда почему-то подают горячим. Сам по себе рататуй прекрасная вещь, а еще и внутри пирога – практически божественная.

1. Очищаем кабачки с баклажанами от кожуры и нарезаем кубиками со стороной в 1,5 см. Удаляем сердцевину из перцев и режем мякоть на крупную соломку.

2. Обжариваем в сковородке кабачки в нескольких ложечках оливкового масла до получения золотисто-коричневого оттенка и перекладываем на бумажные полотенца. Должно стечь лишнее масло.

3. Доливаем в сковородку еще немного масла, жарим в нем баклажаны до золотисто-коричневатого цвета и выкладываем на бумажные полотенца.

4. Режем мелко лук с беконом, томим смесь в этой же сковородке, пока не поджарятся кусочки бекона, около 10 мин. Измельчаем базилик.

5. Обдаем томаты кипятком, после чего холодной водой, очищаем от кожицы, удаляем семена и режем мелко мякоть. Раздавим чеснок.

6. Добавляем чеснок с помидорами в сковородку с луком и беконом, солим, перчим, доводим до кипения и готовим 10 минут на сильном огне. Смешиваем все ингредиенты, приправляем базиликом и попробуем, хватает ли перца и соли.

7. Для теста размягчаем масло, просеиваем муку. Смешим все ингредиенты в миске, добавляем 100 мл холодной воды, замешиваем быстро эластичное тесто и разделим его на две неравные части. Форму смазываем для пирога маслом сливочным.

8. Раскатываем крупную половину теста, выкладываем в форму, отрезаем при необходимости лишнее тесто, чтобы были аккуратными края. Выкладываем овощную начинку. Раскатываем 2-ую половину теста и накрываем ею овощи, тщательно защипываем. Приправляем остатки теста в украшения.

9. Поверхность теста смазываем яичным желтком и ставим пирог в духовку, разогретую до 190 градусов, на 35 мин. Подаем горячим.

Можно воспользоваться готовыми консервированными в собственном соку рублеными помидорами без кожицы - в любое время, помимо конца лета или начала осени, которые будут вкуснее свежих. А вкус томатов здесь играет совсем не последнюю роль.