Запеканка с кабачками

Запеканка с кабачками

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

кабачки – 1 кг,

крупные спелые помидоры – 6 шт.,

2 небольшие луковицы,

чеснок - один зубчик,

яйца – 4 шт.,

твердый сыр – 80 г,

крем-фреш – 3 ст.л.,

сахар - 1 ч. л.,

по 1 веточка эстрагона, базилика и мяты,

масло оливк. «экстра вирджин» - 5 ст.л.,

сливоч. масло – 1 ст.л. и немного для смазывания,

немного соли,

черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

Запеканка с кабачками является довольно популярным блюдом на юге Франции: именно там оно обычно подается на закуску. Для начинки подходят российские бледнокожие кабачки, а также яркие цукини и даже патиссоны. При этом, когда нужно приготовить на ужин запеканку, сразу делаем вторую поменьше – для завтрака. На другой день она станет лишь вкуснее.

1. Чистим кабачки и режем кубиками. Рубим мелко 1 луковицу. Разогреваем в сковородке 3 ст. л. оливк. масла со сливочным. Выкладываем в сковородку лук с кабачками. Солим и перчим. Жарим 20 минут на сильном огне.

2. Когда масло впиталось полностью, чтобы овощи не подгорели, добавляем небольшое количество воды. Постоянно помешиваем. Убавляем огонь и даем выпариться воде.

3. Откидываем кабачки с луком на сито и даем им стечь примерно 10-15 мин. Натираем мелко сыр.

4. Взбиваем яйца и тертый сыр, перец, соль и крем-фреш. Смешиваем с луком и кабачками.

5. Сливочным маслом смазываем глубокую форму, выкладываем кабачки и яичную смесь. Поставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем 30 мин. Протыкаем запеканку ножом, который должен выйти чистым.

6. В то время, как готовится запеканка, измельчаем чеснок с листочками всех трав. Обдаем помидоры кипятком, после этого холодной водой. Очищаем от кожицы и удаляем сердцевину. Рубим мелко мякоть и остальную луковицу. Жарим ее в остальном оливковом масле около 7 минут до мягкости. Добавляем чеснок с травами, солью, перцем и сахаром.

7. Даем соусу 10 минут настояться, взбиваем блендером и охлаждаем. Подаем запеканку теплой либо остывшей, с прохладным соусом.