Сырное фондю

Сырное фондю

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

по 200 г сыра эмменталь, грюйер и сбринц,

чеснок - 1-2 зубчика,

белое сухое вино - 120-140 мл,

коньяк – 50 мл,

свеженатертый мускатный орех,

белый свежемолотый перец,

1 крупный багет либо средняя буханка хлеба для подачи.

Инструкция по приготовлению:

Вообще странно, что родина сырного фондю – это не Россия, поскольку за авторство спор ведут Франция со Швейцарией. Блюда, более подходящего для отечественного климата, не найти. Во Франции это блюдо родилось на снежных просторах Савойя, которая граничит со Швейцарией. Лыжники, которые утомлены горными склонами, останавливаются в комфортных шале для перекусывания горячим фондю. Здесь оно, по всей видимости, будет довольно уместно в форме горячей закуски, когда вы, являясь экстремалом, захотели устроить шашлыки зимой на улице, а также у вас довольно много прожорливых, но любимых гостей. Соотношения различных видов сыров различны в зависимости от района Швейцарии или Франции. Во Франции фондю зачастую готовят «односырным» - к примеру, лишь из конте.

1. Сыр натираем на крупной терке. Нарезаем сыр на небольшие кубики - ему таять все равно.

2. Кастрюлю натираем от фондюшницы (стенки до середины и дно) чесноком и ставим на плиту на минимальный огонь.

3. Вливаем в кастрюлю вино, всыпаем затем сыр. Это все помешиваем без остановки деревянной лопаткой, пока не растворится сыр полностью.

4. Снимаем с огня. Помешиваем, вливаем коньяк, добавляем мускатный орех с перцем.

5. Разводим огонь в фондюшнице и на нее ставим кастрюлю с сыром. Отрегулируем очень тщательно пламя под кастрюлей таким образом, чтобы не застывал сыр, однако не пригорал.

6. Хлеб режем кубиками или ломаем небольшими кусочками. Сначала используем те, что имеют корочку, поскольку они не соскальзывают с вилок для фондю.

7. Нанизываем хлеб на вилки, обмакиваем их в сыр и приступаем к трапезе.