Креветки, пылающие в пастисе

Креветки, пылающие в пастисе

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

большие сырые креветки – 32 шт.,

крем-фреш – 100 г,

луковицы шалота – 2 шт.,

свежий эстрагон - несколько листиков,

пастис - 2 ст. л.,

коньяк - 2 ст. л.,

сливочное масло – 1,5 ст.л.,

масло оливковое «экстра вирджин» - 2 ст.л.,

соль,

черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

Нужно быть осторожным с пастисом! Данная анисовая водка (40-45 градусов крепости) является совершенно непривычной на вкус для наших сограждан. Есть даже некоторые товарищи, которые официально заявляют, что они без ума от своей родины и перцовой, но не любят анисовую – судя по всему, считая ее исчадием пропаганды Средиземноморья. Однако все не так безнадежно. В любом случае всегда есть возможность приучить домочадцев потягивать вальяжно пастис со льдом либо прохладной водой в жаркое летнее утро, как это делают достаточно промаринованные данным напитком французы. Однако пока этого не случилось, наверное, нет смысла тратиться только на большую бутылку пастиса. На свете существует еще много горячительных напитков – можно обойтись коньяком либо воспользоваться не свойственными французской кухне ромом или текилой.

1. Чистим креветки от панциря и при желании головы, удаляем кишечную вену (темную).

2. Режем шалот тонкими кружочками и жарим в большой сковородке с достаточно толстым дном в масляной смеси (оливкового и сливочного масел) примерно 5 минут.

3. Добавляем креветки в сковородку и поджариваем с каждой стороны по 2 минуты. Солим их и перчим.

4. Смешиваем в небольшой кастрюле и разогреваем коньяк с пастисом. Заливаем этой смесью креветки и поджигаем. Пламя должно полностью прогореть.

5. Убавляем огонь, кладем крем-фреш в сковородку с измельченными листочками эстрагона. Готовим 5 мин., проверяем, достаточно ли перца и соли, подаем немедленно.

Алкоголь нужно поджигать обязательно горячим. В противном случае велика вероятность того, что он совсем не загорится. Делаем это с помощью горящей шпажки либо особой длинной спички для камина. При использовании обычной спички или зажигалки можно не успеть отдергивать руку, поскольку пламя вспыхнет мгновенно.