Ветчина на кости с шалфеем

Ветчина на кости с шалфеем

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

толстые ломтики ветчины на кости – 6 шт.,

шалот – 4 луковицы,

чеснок - 2 зубчика,

любые грибы – 250 г,

петрушка - 4-5 веточек,

тимьян – 1 веточка,

сушеный шалфей – 3 веточки,

сухое белое вино – 500 мл,

крем-фреш – 2 ст.л.,

белый винный уксус – 1 ст.л,

сливочное масло – 4 ст.л. и еще для смазывания,

немного соли,

черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

Хотя ничего вкуснее нет ветчины,свежей со слезой, которая срезана прямо с кости на провансальском рынке, изобретательные французы смогли придумать печь и подавать ее в соусе. Данное блюдо сможет порадовать тех, у кого простая ветчина навязла уже в зубах, и даст возможность пустить в дело некоторые заветренные куски.

1. Сливочным маслом смазываем форму для выпекания. Выкладываем в нее ломтики ветчины и заливаем 1/2 белого вина. Закрываем очень плотно форму фольгой и запекаем 20-25 минут в духовке, разогретой до 190 градусов.

2. Пока ветчина находится в духовке, очищаем лук с чесноком, мелко режем. Таким же образом нарезаем очищенные грибы. Рубим мелко петрушку.

3. Кладем в кастрюльку с толстым дном лук, заливаем уксусом и готовим на слабом огне, пока не выпарится полностью уксус.

4. Добавляем сливочное масло (2 ст.л.) с грибами, петрушкой, чесноком, листочками шалфея и тимьяна. Вливаем оставшееся вино. Готовим на медленном огне, пока вино не выпарится полностью.

5. Добавляем крем-фреш с солью и перцем по вкусу. Можно быстро взбивать соус блендером таким образом, чтобы оставались небольшие кусочки.

6. Вынимаем форму из духовки. Выливаем жидкость из формы в соус. Прогреваем соус, снимаем с огня и добавляем в него остальное сливочное масло.

7. Поливаем ветчину соусом и сразу же подаем.