Шарлотка из ягненка с баклажанами

Шарлотка из ягненка с баклажанами

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

баклажаны – 1,5 кг,

мякоть лопатки барашка – 600 г,

среднезерный рис – 1 горсть,

яйца – 5 шт.,

мята - 10 листиков,

семена тмина – 1 щепотка,

кайенский перец – 1 щепотки,

масло оливковое «экстра вирджин»,

немного соли,

черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем баклажаны от кожуры и режем не очень толстыми кружочками. Кладем баклажаны в дуршлаг, посыпаем солью и даем 10-15 минут постоять. Затем промоем и сушим бумажными полотенцами.

2. Жарим баклажаны на горячем масле с двух сторон до образования золотистого цвета. Перекладываем готовые баклажаны на бумажные полотенца - лишнее масло должно стечь. Кладем баклажаны в миску.

3. Заливаем рис кипящей водой (1 литр). Доводим до кипения и готовим строго 11 минут на небольшом огне под крышкой. Откидываем рис на сито.

4. Режем баранину кусочками и пропускаем в мясорубке вместе с тмином, мятой, кайенским перцем и оливковым маслом (2-3 ст.л.). Солим и перчим.

5. Мясо кладем в миску и смешиваем рис и взбитые яйца.

6. Берем 6 горшочков для выпекания. Выкладываем их кусками жареных баклажанов. Кладем внутрь фарш. Ставим горшки в глубокий противень с водой. Готовим в духовке, разогретой до 200 градусов, около 25 мин.

Шарлотки подаем как холодными, так и горячими. Выбираем горшочки либо формочки для выпекания, которые расширяются кверху, чтобы блюдо можно было с легкостью извлечь.