Рулеты из телятины нисуаз

Рулеты из телятины нисуаз

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

эскалопы из телятины – 12 шт. по 50 г,

ветчина - 150 г,

маслины без косточек – 150 г,

чеснок - 3 зубчика,

крупные спелые томаты – 3 шт.,

1/2 лимона,

сухое белое вино – 150 мл,

крем-фреш – 3 ст.л.,

петрушка - 7-8 веточек,

немного тимьяна,

масло оливковое «экстра вирджин»,

немного соли,

черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

1. Складываем ветчину с чесноком и половиной маслин в кухонный комбайн. Измельчаем практически до однородности. Получается начинка.

2. Отбиваем эскалопы. Солим и перчим их, однако не переусердствуем – начинка может и так стать довольно соленой из-за ветчины и маслин.

3. Разделяем начинку на шесть частей. Каждую заворачиваем в 2 эскалопа и закрепляем кулинарным шпагатом (можно прочными нитками). Немного по желанию приправляем сверху перцем.

4. В сковороде разогреваем несколько ложечек оливкового масла. Жарим на сильном огне рулетики с каждой из сторон по 5 минут.

5. Режем мелко помидоры. Добавляем их в сковородку к рулетам с остальными маслинами, тимьяном, петрушкой, белым вином, лимонным соком и водой (1 ст. л.).

6. Доводим до кипения и готовим под крышкой на среднем огне около 30 мин. Добавляем крем-фреш, перемешиваем тщательно, готовим 10 минут. Подаем горячими.

Данные рулеты будут лишь вкуснее, когда готовятся заранее, а затем разогреваются. Удивительно, что такое блюдо можно также считать сезонным, поскольку для гарнира к нему подходит больше пюре из молодого горошка.