Куриные грудки с эстрагоном

Куриные грудки с эстрагоном

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

крупные филе куриной грудки – 6,

шампиньоны (можно вешенки) – 400 г,

1 крупная луковица,

сухое белое вино – 1 стакан,

крем-фреш – 300 г,

эстрагон свежий – 15 листиков и еще чуть-чуть для подачи,

мускатный тертый орех – 1 небольшая щепотка,

мука - 1 ст. л.,

масло оливковое «экстра вирджин» - 3 ст.л.,

сливоч. масло – 2 ст.л. и еще для смазывания,

немного соли,

черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

Как правило, увидев стоящих рядом в очереди в кассу покупателей, собирающихся купить куриные грудки, любой сочувственно вздохнет. Ясно, что бедолаги решили сесть на диету. Они часто оправдываться: если не пересушить куриную грудку, она довольна съедобна. Однако все отлично знают, что даже в крупной семье от очень маленькой курочки зачастую остается как раз грудка. Французы умеют готовить куриные грудки очень вкусно с эстрагоном, несмотря на то, что метод приготовления, конечно, добавляем грудкам несколько дополнительных калорий.

1. Протираем грибы тряпочкой, удаляем ножки. Чистим лук и рубим мелко вместе с грибами.

2. Жарим лук с грибами на большом огне в смеси масла оливкового и половине сливочного примерно 5-6 минут до золотистого цвета. Солим и поперчим, снимаем с огня.

3. В блендере смешиваем крем-фреш с белым вином, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.

4. Солим и перчим филе грудки с каждой стороны. Смазываем форму для выпечки сливочным маслом, выкладываем филе, а на него кладем грибы, жаренные с луком.

5. Зальем смесью из блендера. Посыпаем порубленным мелко эстрагоном. Выпекаем в духовке, разогретой до 170 градусов.

6. Вынимаем грудки из духовки. Сливаем для соуса жидкость, где они готовились, в небольшую кастрюлю. Добавляем остальное сливочное масло и доводим до кипения (накрываем грудки с грибами фольгой, чтобы они не успели остыть).

7. Смешиваем муку и воду (1 ст. л.). Взбиваем венчиком в соус полученную массу. Готовим 2-3 минуты, пока не загустеет соус. При необходимости солим и перчим. Подаем грудки под данным соусом, посыпая эстрагоном.