Конфи из сладкого перца

Конфи из сладкого перца

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

крупные сладкие красные перцы – 6 шт.,

чеснок - три зубчика,

масло оливковое «экстра вирджин»,

немного соли,

черный свежемолотый перец.

Начинаем готовить до подачи за 4-5 часов.

Инструкция по приготовлению:

Аналогичное блюдо любят готовить российские хозяйки и закатывают их в банки на зиму, называя это блюдо лечо. Однако способ приготовления с ингредиентами в лечо немного отличаются. Блюдо конфи из сладкого перца является замечательным легким гарниром, которое отлично подходит к омлетам, яичнице, холодному мясу и в качестве самостоятельного блюда на закуску. Не стоит бояться большого объема оливкового масла, используемого в рецепте, поскольку оно не пропадет. Масло, ароматизированное перцем, прекрасно подойдет для заправки разных салатов. Единственное, хранить его обязательно необходимо в холодильнике.

1. Удаляем плодоножки у перцев, разрезаем пополам вдоль, удаляем семена с белыми мягкими перегородками.

2. Поливаем оливковым маслом противень. Выкладываем на него перцы и запекаем в духовке, разогретой до 160 градусов, (желательно в режиме «конвекция + гриль») около 40 мин.

3. Готовые перцы вынимаем из духовки, снимем кожицу и нарежем мякоть соломкой. Давим чеснок и рубим или растираем в ступке с перцем и солью.

4. Перцы выкладываем в плоскую посуду, приправим чесноком с перцем и солью и полностью заливаем оливковым маслом. Перцы должны впитать его. Оставляем на 3-4 часа, затем подаем или перекладываем в банку (или храним в холодильнике в этой же посуде).

В традиционном варианте данного гарнира используют как раз красные перцы. Однако для придания ему дополнительного колористического великолепия, можно воспользоваться и красными, и желтыми перцами (но не зелеными - они довольно жесткие даже если долго запекать). Правда, основой все равно должны быть красные.

Поскольку конфи из перцев подают холодным, необходимо готовить его минимум за 3-4 часа до подачи. Также можно сделать заранее больше перцев, так как в течение нескольких дней они способны хорошо лежать в холодильнике.