Фаршированный лук

Фаршированный лук

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

средние луковицы – 6 шт.,

любой мясной фарш по вкусу – 250 г,

желток – 2 шт.,

средние спелые томаты – 2 шт.,

чеснок - 1 зубчик,

хлеб для тостов – 1 ломтик,

молоко - 100 мл,

петрушка - 4-5 веточек,

по 1 веточке базилика и тимьяна,

оливковое масло – 3-4 ст.л.,

соль,

черный свежемолотый перец,

для смазывания сливочное масло.

Инструкция по приготовлению:

Фаршированный лук является превосходным блюдом не просто для истинных фанатиков лука, но также для людей, относящихся к нему достаточно спокойно. При запекании, даже самый простой желтый острый лук, от которого многие плачут горькими слезами, становится сладковатым, необыкновенно приятным и нежным на вкус. Кроме того, мясной фарш в нем (в особенности, когда это баранина) способен придать ему необычный сложный аромат, привлекающий всех домочадцев на кухню.

1. Чистим лук, срезаем часть основания таким образом, чтобы луковицы устойчиво стояли, кроме того верхнюю треть – так называемую «крышечку». Ложкой аккуратно вынимаем внутреннюю часть из луковиц, оставляем стенки в толщину около 1,5 см.

2. Опускаем луковые оболочки в теплую воду, доводим до кипения и варим на среднем огне примерно 5-6 мин. (или ставим в микроволновку на 8 минут при мощности в 800 W).

3. Выкладываем оболочки луковиц на бумажные полотенца, вода должна стечь, а затем в форму для выпекания, которая смазана сливочным маслом, приступаем к приготовлению начинки. Замачиваем хлеб в молоке.

4. Обдаем томаты кипятком, после чего холодной водой. Удаляем кожицу с семенами. Нарезаем мякоть на очень маленькие кубики. Рубим мелко лук с чесноком, листьями петрушки, тимьяном и базиликом (жесткие стебли не потребуются или можно уложить в форму с луком в процессе выпекания).

5. Поджариваем лук с помидорами на небольшом огне в сковородке 5 минут до мягкости в оливковом масле. Добавляем мясной фарш с измельченным чесноком с травами, хлебом, вымоченным в молоке, солью и перцем по вкусу. Увеличиваем огонь и готовим 10 минут, разбивая комочки фарша.

6. Снимаем с огня, добавляем желтки, тщательно перемешиваем таким образом, чтобы желток мог смешаться со всеми компонентами равномерно.

7. Наполняем фаршем луковые оболочки, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 25-30 минут. Подаем лук горячим.

Можно в качестве фарша использовать ветчину или вчерашний ростбиф с вареным мясом и даже запеченную птицу.