Луковый гарнир

Луковый гарнир

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

6 крупных луковиц,

овощной бульон или вода – 250-300 мл,

сливочное масло – 3-4 ст.л.,

немного сахара,

соль,

черный свежемолотый перец,

для хранения топленое или оливковое масло.

Инструкция по приготовлению:

Лук глазированный, как зовут его французы, - это классический гарнир к утке. Чаще всего во Франции он готовится из сладкого красного лука. И так как щепотка сахара, добавляемая в данное блюдо, довольно произвольного размера, едоки иногда не могут разобрать, из чего выполнено это «варенье». Однако очень вкусно!

1. Очищаем и тонко режем лук.

2. Растопим в сковородке с достаточно толстым дном на небольшом огне сливочное масло и обжариваем лук, слегка помешивая, пока он не поменяет немного цвет примерно 10-12 мин.

3. Лук заливаем бульоном или водой, чтобы он покрылся полностью и даже немного плавал в нем.

4. Закрываем неплотно сковородку крышкой и оставим лук на 20-30 минут на среднем огне.

5. Как только бульон выпарится и станет по консистенции напоминать сироп, тогда лук готов. Останется лишь добавить сахар, и перемешиваем тщательно. Подаем горячим.

6. Если хочется сохранить готовый лук, кладем в стеклянную банку и заливаем сверху топленым или оливковым маслом. В этом виде он может храниться 5-7 дней в холодильнике. Прежде чем подать, лук разогреваем.

Если переложен сахар, добавляем в лук немного винного уксуса и выпариваем его на огне. Подаем такой лук холодным и горячим. Можно гарнировать при помощи него несладкие пироги, тушеную рыбу и ростбиф. Иногда подаем даже к супу в качестве дополнительной заправки.