Гратан из шпината с чесноком и петрушкой

Гратан из шпината с чесноком и петрушкой

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

свежий шпинат – 1,5 кг,

чеснок - 4 зубчика,

петрушка - 4-5 веточек,

твердый сыр – 100 г,

молоко - 500 мл,

мука - 3 ст. л.,

сливочное масло – 6 ст.л. и еще для смазывания,

масло оливковое «экстра вирджин» - 2 ст.л.,

натертый мускатный орех,

немного соли,

белый или черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

В последние годы гратаны начали завоевывать больше строчек в меню. Связано это не просто с полезным способом приготовления. Дело в том, что в духовке не нужно использовать большое количество масла и все постоянно пережаривать. Вот почему можно извинить тот объем сыра, который все же приходится использовать. Стоит сказать, что изменение кухонной экипировки, в частности, стало движущей силой, чтобы популяризовать гратаны. Их довольно удобно запечь в микроволновке, причем включить режим «гриль». К примеру, гратан из шпината с петрушкой и чесноком – это превосходное всесезонное блюдо.

1. Перебираем шпинат, удаляем жесткие стебли, промываем листья от песка. Удаляем у петрушки жесткие стебли. Чистим чеснок и рубим мелко с листочками петрушки.

2. Кипятим в большой кастрюле соленую воду. Варим шпинат на слабом огне примерно 15 минут. Откидываем на сито вареный шпинат и тщательно отжимаем всю лишнюю жидкость. Мелко рубим отжатый шпинат.

3. Разогреваем в сковородке оливковое масло и сливочное (5 ст.л.). Кладем шпинат и готовим 3-4 минуты, помешивая, на среднем огне.

4. Добавляем чеснок, перец, петрушку, мускатный орех. Проверяем, хватает ли соли. Снимаем сковородку с огня.

5. Растопим в кастрюле с толстым дном остальное сливочное масло. Добавляем муку и, помешивая во избежание комков, жарим примерно 3 минуты. Затем вливаем понемногу молоко, варим, помешивая, пока не загустеет соус, около 5 мин.

6. Солим, перчим и смешиваем подготовленный шпинат и получившийся соус бешамель.

7. Смазываем маслом форму для выпекания. Выкладываем в нее заготовку, посыпаем тертым сыром. Шпинат запекаем в духовке, разогретой до 190 градусов, пока не расплавится сыр, и не образуется румяная корочка (примерно 7- 10 мин). Подаем горячим.

Орех мускатный является традиционным спутником шпината с соусом бешамель в кухне Франции. Аромат натертого ореха довольно приятный, в меру острый и пряный. Вот почему не рекомендуется использовать уже готовый мускатный орех.