Гратан из кабачков

Гратан из кабачков

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

небольшие кабачки – 1,5 кг,

твердый сыр – 100 г,

сливочное масло – 70 г и еще для смазывания,

молоко – 0,5 литра,

мука - 1 ст. л.,

масло оливковое «экстра вирджин» - 5-6 ст.л.,

мускатный орех,

немного соли,

черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

Гратан (гратен) является одним из довольно популярных способов приготовления во Франции. И сделать таким образом есть возможность почти все, что угодно. В отличие от традиционного картофельного гратана данный существенно легче. А вот способ все такой же. Кабачки укладываем в форму ровными слоями и запекаем под сыром или сухарями. Готовится гратан довольно просто. Единственное, в чем заключается искусство, - это просто не передержать, поскольку главное в гранате – корочка, которая должна стать нежно-золотистого цвета, однако при этом довольно твердой. При этом внутренняя часть гратана должна оказаться полностью пропеченной. Пробуем отыскать золотую середину между содержанием и формой.

1. Очищаем кабачки. Режем их на кружочки в толщину примерно 1,5 см.

2. Жарим кабачки на небольшом огне в сковородке с достаточно толстым дном 25 минут в оливковом масле до коричневатой корочки.

3. Солим и перчим, после чего откидываем на дуршлаг таким образом, чтобы лишняя жидкость могла стечь.

4. Распускаем в кастрюле 70 гр. сливочного масла, всыпаем муку и размешиваем, чтобы не образовалось комков. Добавляем понемногу молоко, непрерывно помешивая, чтобы немного загустел соус.

5. Смазываем щедро сливочным маслом формочку для выпекания. Выкладываем в нее кабачки, заливаем соусом, посыпаем тертым сыром.

6. Запекаем под грилем в духовке, разогретой до 180 градусов 10-15 минут. Подаем горячими.

Подаем кабачковый гратан к запеченной баранине, тушеной рыбе или говядине.